Binoy Nazareth traverse les cuisines, la culture et les currys de l'Inde

Binoy Nazareth traverse les cuisines, la culture et les currys de l’Inde

Seul. Inhabituel. Inoubliable.

Satisfaisant mon envie de voyager et la nature intrépide innée d’un aventurier, j’ai laissé libre cours à ma passion pour l’exploration et le frisson d’essayer de nouvelles cuisines délicieuses. Voyageant pour capturer l’essence de la vie et des modes de vie, je me suis lancé dans une tournée qui était un caprice inhabituel mais parfaitement choisi qui se dressait sur mon chemin. Connaissant ma nature aventureuse, c’était comme si j’avais choisi un voyage alliant cuisines, cultures et currys! Avec mon désir de voyager pour l’unique et l’inoubliable, mon voyage mêlait la quintessence du voyage et bien que long, il était rempli au maximum d’expériences durables pour l’explorateur.

L’aventure coulant dans mes veines et anticipant l’excitation de découvrir des cuisines exotiques et des destinations de vacances parfaites, j’ai décidé de faire un voyage en inde. J’ai été ravi de voyager à travers le terrain vaste et diversifié d’un pays exotique d’Asie du Sud qui a évolué pendant 5 millénaires, des célèbres montagnes de l’Himalaya aux rives de l’océan Indien. Entourée d’une histoire passionnante et exotique, l’Inde est le deuxième pays le plus peuplé et le septième plus grand avec plus de 1,2 milliard d’habitants.

Et puis… c’était le temps de la nostalgie avec un grand voyage au Taj Mahal, Agra, qui est à environ 3,5 heures de Delhi. En m’inspirant de votre histoire d’amour, Taj Mahal ou Palace Crown ont beaucoup parlé à votre coup de coeur. Je me suis émerveillé devant l’architecture moghole et ses caractéristiques spectaculaires qui ont été illuminées par le fait que ce geste d’amour a été désigné site du patrimoine mondial de l’UNESCO en 1983. Mon voyage dans le temps a commencé lorsque j’ai traversé le charisme et la culture avec des sites historiques qui englobaient le Fort Rouge, le Qutb Minar, Jama Masjid, le tombeau de Humayun et d’autres sites magnifiques de la ville. Delhi m’a emmené dans un voyage de découverte culinaire où j’ai fait un long et délicieux voyage culinaire avec de la nourriture de rue populaire, Mughlai et des cuisines frontalières.

Découvrir les senteurs de l’Inde

J’avais hâte de visiter Mumbai où j’ai grandi en jouant au cricket, en mangeant de la nourriture de rue de renommée mondiale, en savourant Golgappes, Misal Pav, Dahi Misal et Pav Bhaji. J’ai fait un voyage culinaire bien mérité, goûtant le côté délicieux de la vie avec des plats traditionnels Shahi Mughal, du Biryani et du poulet au beurre et d’innombrables fabuleux plats épicés à Mumbai.

Ramenant des souvenirs d’adolescence, je me suis échappé dans le paysage culinaire de « Mumbaiah » et j’ai revécu de délicieux délices culinaires. Des collations Chaat épicées chatouillant le palais telles que Vada Pav, Bhelpuri, Dahipuri, Panipuri, Sevpuri, Ragda Pattis, Kebabs, populaires Mumbai Sandwiches, y compris d’autres favoris locaux, ont été une source de délices gastronomiques authentiques qui ont rappelé des moments mémorables. La scène culinaire de Mumbai a toujours rempli mon âme de plats délicieux et robustes alors que je me suis lancé dans un répertoire de plats côtiers de Konkani, de plats et de collations du sud de l’Inde, de fruits de mer, de cuisine Bori Mohalla, de plats de Mangalore, de plats indiens du nord de l’Inde, de sentiers gastronomiques Parsi et autres. meilleur régional. Mes desserts préférés de tous les temps étaient le Kulfi, les gops glacés et d’étonnantes concoctions sucrées alléchantes.

Après avoir acheté des souvenirs pour mes amis aux États-Unis à Bombay Bazaar, j’ai descendu Mumbai Marine Drive et j’ai regardé le coucher de soleil projeter une belle aura de lumière sur la grande architecture du Taj Palace. Mes charmants et savoureux journaux intimes de Mumbai sont tombés sur un délicieux séjour végétarien à la célèbre maison Ram Naik Sadya à Matunga qui servait des plats Sadya ou du sud de l’Inde aromatisés à la noix de coco et d’authentiques masalas du sud de l’Inde. Cet excellent repas incontournable a emmené mes papilles dans un voyage diversifié.

Avec « Khau » signifiant bon plat et « Galli » ou petite rue, la cuisine de rue de Mumbai entreprend un voyage délicieux avec d’innombrables stands de nourriture affichant des délices visuels avec diverses options végétariennes et non végétariennes. Khau Galli près de Churchgate a servi la douceur de vivre avec des sandwichs, du Pav Bhaji, du jus de fraise, du jus de canne, des milkshakes et d’autres excellentes options pour les accros au sucre. Et que puis-je dire de l’humble mais riche en saveurs Bade Miya derrière l’hôtel Taj, qui a concocté une tempête de plats de kebab et de curry qui étaient un délice pour l’aventurier fatigué ? C’était le bonheur total qui a ajouté un sentiment de plénitude.

Détendu et rajeuni de manière détendue, j’ai atterri à Goa alors qu’il m’appelait avec ses plages magnifiques, ses spectacles de Goa, sa cuisine étonnante, le soleil, la mer et le sable. Combiné avec un style de vie bohème et un état d’esprit insouciant, j’ai décidé de profiter de la culture, des currys et de la cuisine de Goa. Se livrant au curry de poisson et de riz ainsi qu’à d’autres fruits de mer locaux, je me suis aventuré dans les saveurs portugaises impliquant le porc Vindaloo, le Sorpotel, le veau et le bœuf Xacuti qui ont amené le palais à un sommet de délicieuses hauteurs. Robuste et satisfaisant, Britos à Calangute sur la plage a présenté une atmosphère charmante avec d’excellents fruits de mer. Tandis que le Ritz rythmait mon parcours culinaire avec des gambas au goan masala, des beignets de crabe, du vindoloo de porc, du porc au piment et autres plats suprêmes, mon voyage savoureux était rassasié de bières locales infusées de noix de cajou et de feni à la noix de coco. Peppers, Margoa a parsemé mes rencontres de bon goût avec les classiques traditionnels des fruits de mer de Goa et quelques plats mondiaux, alors que je laissais mes papilles s’embarquer dans un doux voyage avec Bebinca et d’autres spécialités locales.

Mon journal de voyage grandissait au moment où je suis rentré chez moi, ce qui a créé une bulle d’anticipation et de plaisir alors que je planifiais une nouvelle exploration dans la myriade de couleurs du monde du voyage.

Enchantez les papilles lors d’un voyage exotique des sens avec Binoy Nazareth

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