Pour 4 personnes
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4 filets de daurade, bar ou similaire
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2 cuillères à soupe d’huile végétale
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4 cuillères à soupe de beurre
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½ cuillère à café de sel
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½ cuillère à café de curcuma
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2 oignons moyens finement hachés
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6 piments verts entiers, coupés dans le sens de la longueur
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3 gousses d’ail coupées en fines lamelles
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30 feuilles de cari
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400 ml de lait de coco
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30 ml d’huile de noix de coco
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coriandre hachée
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riz basmati au goût
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feuilles de cresson
Mélanger 1 cuillère à soupe de sel et 1 de curcuma et passer les filets de poisson.
Faire chauffer l’huile de coco dans une grande poêle, puis faire revenir les oignons avec les piments et l’ail. Ajouter 20 feuilles de curry et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajouter le reste du curcuma et du sel, puis ajouter le lait de coco et mélanger délicatement.
Faites frire le reste des feuilles de curry dans une casserole séparée. Faites revenir le poisson dans une poêle antiadhésive et terminez par le beurre.
Servir le poisson avec le riz basmati au fond de l’assiette, verser la sauce, déposer le poisson sur les pommes de terre au centre et garnir de feuilles de cresson.