4 personnes
chapati
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200 g de farine complète
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eau au goût
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vente qb
Dalcha
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100 g de lentilles jaunes cassées
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5 g d’ail émincé
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5 g de gingembre haché
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100 g de carottes coupées en dés
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100 g de pois chiches égouttés
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100 g d’aubergines coupées en dés
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100 g de fèves d’asperges
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500 ml d’eau
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100 ml de lait de coco écrémé
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80 ml de jus de tamarin
ingrédients découverte
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20 ml d’huile de tournesol
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200 g d’oignon rouge émincé
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1 bâton de cannelle
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1 anis étoilé
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2 clous de girofle
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2 gousses de cardamome
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2 feuilles de curry
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2 piments séchés
mélange d’épices
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5 g de poudre de cumin
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5 g de poudre de fenouil
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10 g de poudre de curcuma
Chapati
Tamisez la farine dans un grand bol. La farine restante sera ensuite utilisée pour saupoudrer et étaler le chapati avec un rouleau à pâtisserie. Ajoutez du sel et ¾ d’eau. Mélangez délicatement dans un mouvement circulaire jusqu’à ce qu’une pâte se forme. S’il est trop sec et compact, ajoutez plus d’eau. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne molle et élastique et cesse de coller à vos doigts. Au final, la pâte doit être lisse et presser la pâte avec les doigts doit laisser une empreinte. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante. Passé ce délai, travaillez à nouveau rapidement. Divisez-le en 8 boules de taille égale d’environ 50 g chacune. Couvrez le reste. Prenez une des boules, pressez-la entre vos doigts pour l’aplatir puis roulez-la entre vos paumes pour la rendre ronde et lisse. Saupoudrez la surface avec le reste de farine, aplatissez avec les mains et roulez avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un disque d’environ 18 cm de diamètre. Si la pâte colle, saupoudrez la surface de farine. Placez le chapati sur une plaque chauffante et faites cuire pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner et cuire l’autre face pendant 45 secondes.
Dalcha
Rincez les lentilles et transférez-les dans une casserole de taille moyenne. Ajouter l’eau, le gingembre et l’ail. Porter à ébullition à feu moyen. Écumez toutes les impuretés qui font surface à la surface. Dans une autre poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, ajoutez les ingrédients de trempe et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et que les oignons soient légèrement dorés. Remuer continuellement, puis ajouter le mélange d’épices. Baissez le feu. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange d’épices soit cuit et qu’une pâte se forme. Mettre à part. Vérifiez que les lentilles qui mijotent sont tendres (laisser mijoter 12-15 minutes). Ajoutez les pois chiches et les légumes. Laisser mijoter encore 8 minutes en veillant à ce que les légumes soient tendres et cuits. Ajoutez la pâte de mélange d’épices cuite, le lait de coco et le jus de tamarin puis goûtez. Assaisonner de sel et de poivre blanc. Servir avec du chapati chaud
12 octobre 2024 11h45