6 personnes
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1 kg de betteraves, crues, pelées
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1 cuillère à soupe de graines d’aneth
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2 pommes Bramley (un cultivar de pomme qui est généralement consommé cuit pour son acidité)
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4 oignons rouges, hachés finement
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500 g de sucre de canne brut
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500 ml de vinaigre de cidre de pomme bio
Coupez les betteraves en cubes de 1 cm, placez-les dans une casserole avec les graines d’aneth, les pommes coupées en cubes de 1 cm, les oignons hachés, le sucre et le vinaigre.
Porter à ébullition, baisser le feu jusqu’à ce que les betteraves soient tendres et que le liquide ait réduit et épaissi jusqu’à la consistance d’une confiture.
Répartir le chutney chaud dans des bocaux préalablement stérilisés. Fermez hermétiquement jusqu’à ce qu’il refroidisse et que le vide soit créé. Conservez dans le noir et consommez votre chutney après au moins une semaine pour permettre aux saveurs de se développer jusqu’à pleine maturité.