Lorsque vous parlez du Pendjab, tout de votre ‘saundhi mitti’ à l’état ‘punjabi mutiyaran’; et ses formes de danse – le célèbre ‘bangra’ et ‘gida’ – à son environnement extra-charmant; est populaire partout dans le monde. Eh bien, et maintenant, quand on parle du Pendjab, il serait très injuste de rater le punjabi Aliments.
Aucun d’entre vous ne serait probablement surpris. ‘Punjabis’ tout serait incomplet si nous ne parlions pas de nourriture, une grande variété qu’ils aiment avoir en toute occasion (commune ou spéciale). Que la cuisine soit végétarienne ou non végétarienne, ce sont tout simplement des inconditionnels de la bouffe. Des aliments simples et sains mais délicieux sont dans leurs assiettes. De plus, contrairement à d’autres quartiers qui utilisent des marinades comme le vinaigre ou le citron pour la saveur, les Punjabis animés utilisent ‘appât’ car votre premier choix comprend toujours une cuisine épicée.
Les matinées sont souvent incomplètes pour eux qu’elles soient simples ou copieuses. ‘parathas’ avec une abondance ‘desi ghee’ le contenu n’est pas servi. Même les repas de l’après-midi et du soir sont pris avec un grand rôle de ghee en eux.
Sans aucun doute, les Punjabis considèrent le riz comme un plat fascinant, surtout quand ‘feijoada indienne’ est servi avec eux. Une combinaison simple à faire, mais qui ne se déguste qu’occasionnellement. Chaque jour, comme nous le savons tous, ils préfèrent le blé à d’autres choses.
D’autre part, une variété colossale de cuisines que les Punjabis nous apportent est célèbre non seulement dans le nord de l’Inde mais dans tout le pays ainsi qu’en dehors de l’Inde. Parlez de la nourriture végétarienne comme le riz sukhi dal et jeera ou de la nourriture non végétarienne comme le poulet kofta et le keema kabab, des desserts comme le kheer ou des préparations à base de farine comme l’aloo paratha ou des sucreries comme le gulab jamun et le firnee, tout a sa propre sous-gamme. De plus, chaque plat est délicieux et les variétés éclipsent les plats bengali, mughali ou même du sud de l’Inde.
Bien sûr, après tant d’éloges pour la cuisine punjabi, vous voudriez essayer d’en faire un. Parlons donc de quelques plats à s’en lécher les doigts que vous aimeriez sûrement avoir. ‘Maki sur pain’ (chapatti de maïs) et « Débarrassez-vous de Sarson » (curry de feuilles de moutarde) font partie des cuisines tentantes. Donc la même chose serait parfaite pour commencer aussi.
Comment préparer:
Le repas est une combinaison parfaite de saveur et de nutrition. Le « roti » est simple à réaliser. pétrir le ‘Makki Ka Atta’ ajouter du sel et ‘ajwain’. Saupoudrer quelques gouttes d’eau des deux côtés du ‘péda’ ou boule, presser et placer un Tawa assaisonné. Laissez cuire quelques minutes, versez-le sur le ghee et retournez-le. Votre chapatti est prêt à être servi chaud avec le ‘ça a vu’ et un morceau de beurre.
Pour préparer leça a vu’, vous avez besoin d’un bouquet de feuilles de moutarde avec de l’eau, de l’huile, de l’oignon, de la tomate et du gingembre. De plus, du sel, de l’ail, du garam masala et de la poudre rouge froide seraient ajoutés au besoin. Il suffit de laver les feuilles, de les hacher, de les faire bouillir, de les laisser refroidir puis de les faire cuire en ajoutant des oignons frits et des tomates pour la garniture. Les hivers ensoleillés s’intégreraient si bien et facilement que vous ne le croirez pas.
Lassi – Visitez n’importe quel Punjabi ‘Dhaba’, l’authentique boisson réfrigérée à base de caillé épais et de lait additionné de crème fraîche, de sucre et de poudre de cardamome, qui vous donnera cet effet rafraîchissant, indispensable pendant les étés torrides. Servir en ajoutant la peau trempée dans l’eau ‘amande’ et pétales de roses.
lentilles makhani – Facile à préparer, la recette nécessite du ‘urad daal’ entier ainsi que du ‘rajma’ (le haricot rouge). Tout ce que vous avez à faire est de cuire sous pression le daal et le rajma, en ajoutant du sel et de l’eau. Faire revenir l’huile, la pâte d’ail et les graines de cumin ainsi que les poivrons verts, les tomates, les masalas séchés, remuer et ajouter le daal. Votre appétissant Dal Makhani est prêt à être servi avec du beurre. Naan pourrait être la meilleure combinaison.
Pendjabi Kadhi – Faire des petites boules en utilisant un mélange de farine de pois chiches, pommes de terre (hachées), oignons (hachés) avec ajwain, sel et piment rouge en poudre. Faites frire les «pakoras» dans un kadhai avec de l’huile chauffée jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Préparez le kadhi avec du yaourt et de la farine de pois chiches et des masalas appropriés et servez chaud avec du riz.
N’attend pas! Commencez à vous préparer dès maintenant.