Sauce à la noix de coco
L’odeur et la saveur de la noix de coco rappellent les chaudes journées d’été.
Le chutney de noix de coco est une sauce verte rafraîchissante dans le style du Maharashtra, une région du centre-ouest de l’Inde. le chutney de noix de coco est consommé avec des collations salées telles que Sabudana Wada, Samosa, Pakora, etc. ou avec des viandes ou tous types de pain indien.
J’aime beaucoup préparer cette sauce, ça me rappelle de bons moments en Inde… parfois je l’associe aussi à des plats françaiss.
Ingrédients pour 4/6 personnes
- 200 g. noix de coco fraîche
- piment vert (facultatif)
- Feuilles de coriandre hachées (vous pouvez également utiliser quelques feuilles de menthe fraîche)
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de feuilles de curry (sèches car elles ne sont pas fraîches en france)
- 1/2 cuillère à café de sucre
- sel au besoin
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- une pincée d’Asafetida – Hing
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- Environ 1/2 verre d’eau
Commençons
Mettez de côté le cumin, les graines de moutarde, les feuilles de curry et l’huile et mélangez le reste des ingrédients qui formeront la sauce à la noix de coco.
Faire chauffer l’huile dans une casserole et lorsqu’elle est chaude ajouter le cumin, les graines de moutarde et les feuilles de curry laisser grésiller quelques secondes puis retirer du feu et l’ajouter à la sauce, bien mélanger.
Le chutney à la noix de coco est prêt à être dégusté avec des collations salées indiennes.
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Dall Makhani -
Aloo Bondé -
Faire bouillir le samoussa -
Aloo Gobi -
Aloo cholé
