Pour 6 personnes
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450 g de crevettes décortiquées
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50 g de noix de coco râpée sèche
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2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
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100 g de petits pois surgelés
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400 ml d’eau
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4 feuilles de curry (facultatif)
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1 piment vert, tranché et épépiné
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1 cuillère à café (5 ml) de gingembre en poudre
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2 tomates, pelées et coupées en dés
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2 cuillères à soupe d’huile
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1 cuillère à thé (5 ml) de graines de fenouil
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1 cuillère à thé (5 ml) de coriandre moulue
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Lavez bien les crevettes, séchez-les et gardez-les de côté. Dans un bol, faire fondre la noix de coco dans 300 ml. d’eau pendant 10 minutes puis mixer, passer dans une passoire pour obtenir un lait crémeux et réserver la noix de coco restée dans la passoire. Mettez le lait de coco dans une casserole et faites cuire à feu doux avec les petits pois, les feuilles de curry, le piment, le gingembre, les tomates et la pâte de tamarin.
Maintenant, prenez une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile et faites revenir les graines de fenouil et la coriandre à feu doux jusqu’à ce que les graines soient dorées mais pas brûlées. Retirez du feu, laissez-les refroidir puis mélangez-les avec la pulpe de coco et l’eau restante (100 ml) afin d’obtenir une pâte assez épaisse. Faites maintenant frire les crevettes dans l’huile, ajoutez la pâte de noix de coco et faites cuire 5 ou 6 minutes. Transférez-les ensuite dans la casserole de lait de coco, salez et laissez cuire à couvert pendant encore 15 minutes.