Curry de lentilles corail et rhubarbe

Curry de lentilles corail et rhubarbe

Cuisine Indienne / Par

6 personnes

  • 350 g de tiges de rhubarbe tendres coupées en morceaux de 2 cm

  • 1 petit poireau, tranché

  • 1 oignon en petits cubes

  • 2 branches de céleri

  • 2 cuillères à soupe d’huile de graines

  • 1 cuillère à café de cumin en poudre

  • 1 cuillère à café de coriandre moulue

  • 1 cuillère à café de curry en poudre

  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

  • 1 cuillère à café de paprika

  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma

  • 200 g de lentilles rouges

  • 700 ml de bouillon de légumes

  • 2 cuillères à soupe de cassonade

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • feuilles de coriandre

  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés

Faire revenir les oignons, les poireaux et le céleri dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les épices, bien les incorporer au mélange, poursuivre la cuisson environ une minute et enfin la rhubarbe, les lentilles et le bouillon. Salez à votre convenance et poursuivez la cuisson environ une demi-heure, toujours à feu doux. Ajouter enfin le sucre et les feuilles de coriandre en les mélangeant quelques minutes pour que le liquide épaississe un peu. Servez votre curry recouvert de coriandre ciselée et de pignons de pin.

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