Pour 4 personnes
Ingrédients
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500 g de lentilles Castelluccio, bien rincées mais pas trempées
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50 g de beurre
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1 cuillère à café de cannelle
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1 gousse d’ail
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1 piment frais
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1 morceau de gingembre
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un peu de safran, moins d’un sachet
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poivre de Cayenne
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jus de citron
pour finir
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25g de beurre
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1 cuillère à soupe de poudre de cumin
Mixez le beurre, l’ail et les épices dans un mixeur : vous devriez obtenir une crème. Ajoutez-le aux lentilles que vous avez transférées dans une casserole et recouvrez le tout d’eau.
Les lentilles doivent braiser dans ce bouillon aromatique : autrement dit, ne pas mettre trop d’eau au début. Ajoutez-en pendant la cuisson s’il semble que tout n’a pas assez de liquide pour cuire. Couvrir et régler le feu à doux.
Ajoutez du sel à mi-cuisson.
Lorsque les lentilles sont cuites, ajoutez le jus de citron et le poivre de Cayenne.
Éteignez le feu et laissez reposer les lentilles pendant au moins 4 heures.
Juste avant de servir, réchauffez-les. A part, faites fondre le beurre restant et, lorsqu’il a pris une couleur noisette, ajoutez le cumin. Laissez cuire environ une minute et versez ce condiment bouillant sur les lentilles chaudes et servez.
5 novembre 2024 14h34