Diverses légumineuses utilisées dans la cuisine indienne

Diverses légumineuses utilisées dans la cuisine indienne

La cuisine indienne comprend une grande variété de différents types de légumineuses telles que le masoor dal ou les lentilles rouges, le toor dal ou l’herbe jaune, l’urad dal ou l’herbe noire et le moong dal ou l’herbe verte. La plupart des légumineuses sont utilisées entières et pelées. Les légumineuses sont également largement utilisées dans la cuisine indienne. Les plats du nord et du sud de l’Inde contiennent de nombreux types de légumineuses. La cuisine indienne est incomplète sans l’utilisation de ces légumineuses délicieuses et saines.

Avantages d’Urad Dal

L’herbe noire ou urad dal est l’une des légumineuses indiennes les plus populaires et les plus utilisées. Il est généralement cultivé dans le sud de l’Asie. Il est très cultivé en Inde car il a de nombreux avantages pour la santé. L’herbe noire est souvent broyée en pâte pour préparer différents plats culinaires idlis et dosas (nourriture traditionnelle du sud de l’Inde). Il a un grand nombre d’avantages pour la santé qui sont mentionnés ci-dessous.

Riche en protéines : L’herbe noire est une riche source de protéines et est largement consommée par la plupart des végétariens. Il est utilisé dans les plats courants du sud de l’Inde tels que les boissons gazeuses, les vadas et les idillis. Les protéines sont considérées comme essentielles au développement global du corps et des muscles. La consommation régulière d’herbe noire favorise également la croissance des cheveux et la santé globale.

Énergisant : La consommation d’herbe noire fournit également suffisamment d’énergie pour le corps. Il reconstitue la teneur en fer dans le corps. Il est considéré comme l’aliment de base consommé par les végétariens. L’herbe noire est riche en fer, mais contient moins de matières grasses et beaucoup de calories.

Teneur élevée en fibres : Urad dal est également riche en fibres et améliore ainsi la digestion. Il comprend deux types de fibres, dont les fibres solubles et insolubles. Les fibres insolubles aident à prévenir la constipation, tandis que les fibres solubles aident à la digestion.

Cholestérol et santé cardiaque : La consommation de grammes noirs aide également à réduire le cholestérol et améliore la santé cardiovasculaire. Il contient des niveaux élevés de magnésium et de folate, qui aident à la circulation sanguine. Il prévient également les dommages aux parois des artères.

Délicieux Moong Dal

L’herbe verte ou moong dal est une autre variété de légumineuse indienne largement utilisée dans divers plats. Riche en bienfaits nutritionnels, l’herbe verte est consommée pour ses nombreux bienfaits pour la santé. La consommation régulière d’herbe verte aide à réduire considérablement le cholestérol car elle est riche en fibres. Il aide également à réduire le taux de sucre dans le sang chez les patients diabétiques. Les médecins recommandent un bol d’herbes vertes cuites pour les patients souffrant d’hyperglycémie afin de réduire leur taux de sucre.

Les herbes vertes peuvent également être consommées pour réduire le poids car elles contiennent une grande quantité de fibres, de glucides et de protéines. Il contient également des propriétés anticancéreuses et peut être consommé pour réduire l’hypertension. Il offre également une résistance contre les maladies infectieuses. C’est une riche source de vitamine B6, de vitamine C et de vitamine B1. Les graminées vertes sont également riches en antioxydants et en acide folique. La consommation régulière de différents types de légumineuses revitalise et dynamise le corps.


24 juin 2024 12h49

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