4 personas
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300 g de arroz basmati
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1 mango maduro, pelado y cortado en dados
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1 cebolla pequeña picada
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1 guindilla verde picada
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1 cucharadita de granos de mostaza
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1 cucharadita de semillas de comino
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1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
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2 cucharadas de cacahuetes americanos
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Hojas de curry (opcional)
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2 cucharadas de aceite de semillas
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Sal al gusto
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Hojas de cilantro para decorar
Enjuagar el arroz basmati bajo el grifo hasta que el agua salga clara. A continuación, cuézalo en una cacerola con agua ligeramente salada siguiendo las instrucciones del paquete (unos 600 ml de agua). Una vez cocido, escurrirlo y dejarlo enfriar.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las semillas de mostaza y de comino y tostarlas hasta que empiecen a crepitar. Añadir la cebolla picada, el chile verde picado y unas hojas de curry (si se utilizan). Sofreír hasta que la cebolla esté transparente. Por último, añadir la cúrcuma en polvo y los cacahuetes y mezclar bien. Por último, añadir el arroz cocido y mezclar suavemente con los demás ingredientes. Por último, añadir el mango cortado en dados, remover bien y rectificar de sal. Decorar con hojas de cilantro fresco y servir inmediatamente.
12 enero 2025 15h01