6 personas
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80 g de mantequilla clarificada
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1 kg de zanahorias peladas y ralladas
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400 ml de leche condensada azucarada
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1 cucharadita de cardamomo en polvo
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10 almendras, 10 pistachos, 10 anacardos picados
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1 cucharada de pasas de Corinto
Derretir la mantequilla clarificada en una sartén grande, de fondo grueso y antiadherente. Añadir las zanahorias ralladas y, a fuego lento y dándoles la vuelta a menudo, cocerlas durante una media hora hasta que estén cocidas y tiernas. A continuación, añadir la leche condensada, el cardamomo en polvo, los frutos secos picados y las pasas, dejando un puñado para la decoración. Mezclar bien con las zanahorias y seguir cocinando, removiendo, hasta que la mezcla esté espesa y seca. Páselo a un bol, decórelo con el resto de los frutos secos y sírvalo a la temperatura que prefiera.