4 personas
chapati
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200 g de harina integral
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agua al gusto
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venta qb
Dalcha
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100 g de lentejas amarillas partidas
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5 g de ajo picado
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5 g de jengibre picado
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100 g de zanahorias cortadas en dados
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100 g de garbanzos escurridos
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100 g de berenjenas cortadas en dados
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100 g de espárragos
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500 ml de agua
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100 ml de leche de coco desnatada
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80 ml de zumo de tamarindo
ingredientes de descubrimiento
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20 ml de aceite de girasol
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200 g de cebolla roja picada
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1 rama de canela
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1 anís estrellado
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2 dientes
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2 vainas de cardamomo
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2 hojas de curry
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2 guindillas secas
mezcla de especias
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5 g de comino en polvo
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5 g de hinojo en polvo
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10 g de cúrcuma en polvo
Chapati
Tamizar la harina en un bol grande. La harina restante se utilizará para espolvorear y extender el chapati con un rodillo. Añadir sal y ¾ del agua. Mezclar suavemente con movimientos circulares hasta que se forme una masa. Si está demasiado seca y compacta, añadir más agua. Amasar la masa hasta que se vuelva suave y elástica y deje de pegarse a los dedos. Al final, la masa debe estar lisa y al presionarla con los dedos debe quedar una huella. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, volver a trabajar rápidamente. Dividir en 8 bolas del mismo tamaño de unos 50 g cada una. Cubrir el resto. Coger una de las bolas, presionarla entre los dedos para aplanarla y luego pasarla entre las palmas de las manos para que quede redonda y lisa. Espolvorear la superficie con el resto de la harina, aplanar con las manos y estirar con un rodillo hasta obtener un disco de unos 18 cm de diámetro. Si la masa se pega, espolvorear la superficie con harina. Colocar el chapati en una plancha caliente y cocinarlo durante 30 segundos o hasta que se formen burbujas en la superficie. Dar la vuelta y cocinar el otro lado durante 45 segundos.
Dalcha
Enjuagar las lentejas y ponerlas en una cacerola mediana. Añadir el agua, el jengibre y el ajo. Llevar a ebullición a fuego medio. Quite las impurezas que suban a la superficie. En otra sartén, vierta 2 cucharadas de aceite de girasol, añada los ingredientes de la salsa y sofríalos hasta que desprendan aroma y las cebollas estén ligeramente doradas. Remover continuamente y añadir la mezcla de especias. Bajar el fuego. Seguir cocinando hasta que la mezcla de especias esté cocida y se forme una pasta. Reservar. Comprobar que las lentejas cocidas a fuego lento estén tiernas (dejar cocer a fuego lento durante 12-15 minutos). Añadir los garbanzos y las verduras. Cocer a fuego lento durante 8 minutos más, asegurándose de que las verduras estén tiernas y cocidas. Añadir la pasta de especias cocida, la leche de coco y el zumo de tamarindo y probar. Sazonar con sal y pimienta blanca. Servir con chapati caliente.
12 enero 2025 15h01