Chutney de pimiento rojo y cebolla roja

Chutney de pimiento rojo y cebolla roja

  • 2 pimientos rojos carnosos, de unos 500 g

  • 250 g de cebollas rojas

  • 500 g de tomates maduros

  • 1 diente de ajo

  • 125 g uvette

  • 1/2 cucharadita de sal, jengibre molido y mezcla de especias (pimienta de Jamaica, macis y nuez moscada)

  • 250 g de azúcar

  • 4 cucharadas de aceite

  • 150 ml de vinagre de vino

Dorar las cebollas picadas en el aceite.
Añadir los pimientos picados, la sal y las especias y, pasados 10 minutos, los tomates pelados y troceados, las pasas sultanas, el ajo, el azúcar y el vinagre.
Cocer a fuego lento, tapado, durante al menos una hora y media.
Es preferible una maceta alta y estrecha a una baja y ancha.
La cazuela, como siempre.
Puede conservarse durante dos o tres semanas. Está delicioso con embutidos (roast beef y cordero).


12 junio 2025 6:54 a.m.

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