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2 pimientos rojos carnosos, de unos 500 g
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250 g de cebollas rojas
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500 g de tomates mûres
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1 diente de ajo
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125 g uvette
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1/2 cuillère à café de sel, de gingembre moulu et d’un mélange d’épices (poivre de Jamaïque, macis et muscade)
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250 g de azúcar
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4 cuillères à soupe d’huile
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150 ml de vinagre de vino
Faites revenir les oignons hachés dans l’huile.
Ajouter les poivrons grossièrement hachés, le sel et les épices et après 10 minutes les tomates pelées et hachées, les raisins secs, l’ail, le sucre et le vinaigre.
Cuire à feu doux, couvert, pendant au moins 1h30.
Un pot haut et étroit est préférable à un pot bas et large.
La cazuela, como siempre.
Il peut se conserver deux ou trois semaines. Il est délicieux avec de la charcuterie (rosbif et agneau).
14 septiembre 2024 6h46