6 personas
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1 kg de remolacha cruda pelada
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1 cucharada de semillas de eneldo
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2 manzanas Bramley (una variedad de manzana que suele comerse cocida debido a su acidez)
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4 cebollas rojas, finamente picadas
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500 g de azúcar de caña en bruto
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500 ml de vinagre de sidra de manzana ecológico
Cortar la remolacha en dados de 1 cm y ponerla en un cazo con las semillas de eneldo, las manzanas cortadas en dados de 1 cm, las cebollas picadas, el azúcar y el vinagre.
Llevar a ebullición y, a continuación, reducir el fuego hasta que la remolacha esté tierna y el líquido se haya reducido y espesado hasta alcanzar la consistencia de una mermelada.
Repartir el chutney caliente entre los tarros esterilizados. Ciérrelos herméticamente hasta que se enfríe y se haga el vacío. Guárdelo en la oscuridad y consuma su chutney al cabo de una semana como mínimo para permitir que los sabores se desarrollen hasta alcanzar su plena madurez.
12 junio 2025 6:54 a.m.