A mucha gente le gusta probar comidas diferentes de distintas culturas y etnias. A algunas personas les gusta salir a cenar y probar alimentos que nunca han comido antes. A otras personas les gusta repetir sus platos favoritos en casa. Conocer la cocina de otras regiones y culturas puede ser un proceso apasionante y divertido. Muchas cocinas presentan sutiles diferencias de una región a otra. O a veces las cocinas étnicas se basan estrictamente en zonas geográficas diferentes.
Algunas de las cocinas más populares son la mexicana, la francesa, la griega y la de Oriente Medio, la india, la china, la japonesa y la tailandesa. Mientras que muchas personas se sienten cómodas probando la cocina mexicana, francesa o china, pocas se sienten cómodas probando la cocina india. Tampoco entienden las sutiles diferencias en cocina regional india. La cocina india es tan compleja y diversa como la geografía, el clima, la religión y la cultura de la India. La variedad de platos es enorme: desde los platos calientes tandoori con carne del norte de la India, hasta los dals picantes del sur, principalmente vegetariano (platos a base de legumbres), encontrará una increíble diversidad y mucho sabor.
Algunas de las diferencias regionales de la cocina india son las siguientes:
- Norte de la India: Esta región de la India ofrece algunos de los platos indios más conocidos, incluido el popular estilo de cocina tandoori. Esta región ofrece platos que se encuentran en la mayoría de los restaurantes indios occidentales, como las koftas (albóndigas picantes), las kormas (carnes salteadas en salsas cremosas con yogur y fruta) y el delicioso y húmedo pan de masa madre, el naan. La mezcla de especias que se utiliza para aromatizar estos platos es el Garam masala, que es más picante que ardiente. También se puede añadir arroz Basmati para darle un toque regional, pero el pan es el principal almidón en esta región productora de trigo.
- Sur de la India: Algunas personas piensan que la cocina india es extremadamente picante. La cocina del sur de la India es probablemente lo que la mayoría de la gente piensa, platos picantes como el vindaloo, un plato que se basa en verduras como las lentejas y los garbanzos. La mayoría de los platos del sur de la India son predominantemente vegetarianos, pero ciertamente se puede adaptar la receta para incluir carne para fiestas y ocasiones especiales. El arroz es un ingrediente esencial en estos platos, especialmente la variedad con aroma a jazmín que se utiliza en casi todos los platos de la comida, ¡incluso en el postre!
- Este de la India: La región es más conocida por el té Darjeeling. Además del té, en esta región cálida y húmeda cercana al golfo de Bengala se cultiva arroz, hasta 50 variedades diferentes. Los cocos y los plátanos son ingredientes populares en la cocina de esta región; de hecho, la leche de coco se utiliza a menudo como sustituto de la leche de vaca o de cabra.
- India occidental: Esta región de la India incorpora muchos productos lácteos a sus platos: entre ellos, yogur, suero de leche, leche de vaca y de cabra. A lo largo de la costa del mar Arábigo, encontrará un plato popular conocido como "Pato de Bombay", que, a pesar de su nombre, se refiere a un pequeño pez transparente. Los encurtidos son una parte esencial de la comida en esta región.
La India tiene una variedad de cocinas tan compleja y única como el propio país. No hay razón para sentirse intimidado por la cocina india, no todo tiene que ser picante y especiado, y la mayoría puede modificarse para adaptarse a sus preferencias personales.