Salsa de coco
El olor y el sabor del coco recuerdan a los calurosos días de verano.
El chutney de coco es una refrescante salsa verde al estilo de Maharashtra, una región del centro-oeste de la India. El chutney de coco se come con aperitivos salados como Sabudana Wada, Samosa, Pakora, etc. o con carnes o cualquier tipo de pan indio.
Me encanta preparar esta salsa, me recuerda a los buenos tiempos en la India... a veces también la asocio con platos franceses.
Ingredientes para 4/6 personas
- 200 g. de coco fresco
- chile verde (opcional)
- Hojas de cilantro picadas (también puede utilizar algunas hojas de menta fresca)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de hojas de curry (secas, ya que no son frescas en Francia)
- 1/2 cucharadita de azúcar
- sal según sea necesario
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- una pizca de Asafétida - Hing
- 1 cucharada de aceite de girasol
- Aproximadamente 1/2 vaso de agua
Comencemos
Reservar el comino, las semillas de mostaza, las hojas de curry y el aceite y mezclar el resto de los ingredientes para formar la salsa de coco.
Calentar el aceite en una cacerola y cuando esté caliente añadir el comino, las semillas de mostaza y las hojas de curry, dejar que chisporroteen durante unos segundos y luego retirar del fuego y añadir a la salsa, mezclar bien.
El chutney de coco está listo para ser disfrutado con aperitivos salados indios.
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Dall Makhani -
Aloo Bondé -
Hervir la samosa -
Aloo Gobi -
Aloo cholé
