Salsa de coco
El olor y el sabor del coco recuerdan a los calurosos días de verano.
El chutney de coco es una refrescante salsa verde al estilo de Maharashtra, una región del centro-oeste de la India. El chutney de coco se come con aperitivos salados como Sabudana Wada, Samosa, Pakora, etc. o con carnes o todo tipo de panes indios.
Me gusta mucho preparar esta salsa, me recuerda a los buenos tiempos en la India... a veces también la combino con platos franceses.
Ingredientes para 4/6 personas
- 200 g. de coco fresco
- chile verde (opcional)
- Hojas de cilantro picadas (también puede utilizar unas hojas de menta fresca)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de hojas de curry (secas, ya que en Francia no son frescas)
- 1/2 cucharadita de azúcar
- sal según sea necesario
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de granos de mostaza
- una pizca de Asafétida - Hing
- 1 cucharada de aceite de girasol
- Aproximadamente 1/2 vaso de agua
Empecemos
Reservar el comino, las semillas de mostaza, las hojas de curry y el aceite y mezclar el resto de ingredientes para hacer la salsa de coco.
Calentar el aceite en una cacerola y, cuando esté caliente, añadir el comino, las semillas de mostaza y las hojas de curry. Dejar que chisporroteen unos segundos, retirar del fuego y añadir a la salsa, mezclando bien.
El chutney de coco está listo para disfrutar con aperitivos indios salados.
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13 junio 2025 7h04