Para 6 personas
arroz:
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600 g de arroz basmati
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1400 ml de agua
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venta
verduras:
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1 cebolleta picada
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1 cucharadita de cúrcuma fresca, pelada y finamente picada
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500 g de boniatos pelados y cortados en dados
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300 g de calabaza pelada y cortada en dados
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2 calabacines lavados y troceados
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1 cucharada de curry en polvo
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600 ml de caldo de verduras
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2 cucharadas de aceite de oliva
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venta qb
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2 cucharadas de leche de coco
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hojas de perifollo
arroz al vapor
Vierte el arroz en un cuenco grande y acláralo bien. Cambiar el agua y repetir hasta que el agua salga clara. Vierte el agua del último aclarado y escurre bien el arroz. De esta forma, perderá todo su almidón.
Poner el arroz en un cazo antiadherente con tapa hermética, añadir el agua fría, salar, tapar y poner al fuego. Llevar rápidamente a ebullición, bajar el fuego y continuar la cocción a fuego muy lento durante unos 15 minutos sin quitar la tapa.
A continuación, apague el fuego y deje reposar el arroz tapado durante 15 minutos más. Una vez transcurrido este tiempo, se retira la tapa, se esponja con un tenedor y se sirve.
Verduras
En una cacerola grande, rehogar la cebolleta en un poco de aceite y, cuando esté blanda, añadir la cúrcuma, las patatas y la calabaza picada. Mezclar bien y añadir el curry en polvo y el caldo de verduras. Pasados unos 15 minutos, añadir los calabacines y terminar la cocción. Por último, añadir 2 cucharadas de leche de coco y mezclar bien. Antes de servir, pruébelo para ver si necesita añadir más sal o curry en polvo.
Presentación del plato
Disponer el arroz caliente en una fuente de horno, cubrir con las verduras al curry y su jugo de cocción, adornar con unas hojas de perifollo y servir inmediatamente.
12 junio 2025 6:54 a.m.