El desayuno indio es una bomba nuclear que incluso hace que la Nutella parezca saludable.
Cinco años en la India, cinco años sin un capuchino o un croissant en el bar de la planta baja.
Hoy, después de explorar un poco la ciudad, ya sé dónde comprar los croissants para mi dulce desayuno y, sin embargo, no me importa el indio. Desgraciadamente, como tantas cosas aquí en la India, el desayuno no es realmente saludable, ya que freír es prácticamente el único método de cocción utilizado por los indios.
Desayuno indio | upma de fideos de arroz
Así, aunque los indios sólo repiten cada dos y tres " es muy saludable".el indio "sano" en realidad conduce a una muerte lenta e inexorable del hígado o del intestino, ya sabes.
Ahora bien, si vas a viajar a la India durante unas semanas, también es bueno probar el desayuno indio, así llegarás a la cena sin sentir hambre y podrás visitar la ciudad cómodamente.
Una vez más, la inmensidad del subcontinente nos ofrece muchas variaciones del tema "desayuno indio", ahora señalo mis favoritos de los probados hasta ahora.
Desayuno indio | Poor Aloo
1) ALOO PURI : Las aloo son las patatas, mientras que las puri son en realidad como pizzas fritas, ya que se hacen en Nápoles, pero están vacías por dentro. Las patatas no son muy picantes y se mojan en una salsa y se sirven con estas tortas de pan hinchado, pero recuerda que son fritas, así que no te pases. Este desayuno es muy popular en el norte de la India y también puede tomarse como almuerzo. Comí uno de los aloo puri más deliciosos de Varanasi en el Ganges' View Hotel, donde suelo alojarme cuando estoy en la ciudad santa y donde también se alojó Tiziano Terzanicuando estaba en la ciudad.
2) PARATHA : Es el equivalente de la tortilla napolitana con macarrones, en el sentido de que puede comerse caliente o fría, para el desayuno, la comida o la cena, y sobre todo a última hora de la tarde, quizá después de la discoteca, antes de acostarse, o para un picnic en el jardín de Lodi, prácticamente sirve para todas las ocasiones.
Desayuno indio | Aloo Paratha
La paratha, que puede ser simple o rellena, se elabora con una masa integral sin levadura y se fríe ligeramente con un poco de aceite o ghee (mantequilla clarificada). Mi favorito es sin duda el aloo paratha, o relleno de patata, o el gobhi paratha, relleno de coliflor (¡que también es estupendo para los que no les gusta la coliflor!)
Las paratas más famosas de Delhi son sin duda las de Parathe Wali Gali en Chandni Chowkque -se dice- también atendía a clientes del calibre del Maharajá de Cachemira e incluso del Primer Ministro Nehru y su familia; en el sur de Delhi, el Moolchand Parathe WalaEl favorito del actor Shah Rukh Khan cuando vivía en Delhi y yo no podría estar más de acuerdo, ya que vivía cerca.
3) ARROZ SEVAIYAN UPMA : Este es uno de mis favoritos. Lo descubrí cuando estaba en el hospital para dar a luz a mi precioso cachorro. Tengo que decir que hay diferentes versiones aquí, así como las versiones en el modo de cocción que son contrastantes. L'upma es un plato del sur de la India que suele utilizar sémola, lo que hace que parezca comida para bebés y eso no me gusta nada.
Ahora prefiero el que lleva fideos de arroz y zanahorias y judías verdes o guisantes, anacardos, judías negras, aderezado con un chorrito de limón y el delicado aroma de las hojas de curry.
4) IDLI SAMBAR : Se trata de un desayuno tradicional del sur de la India a base de arroz al vapor y urad dahl (judías negras). Son pasteles de arroz al vapor, blandos, masticables y esponjosos. Suelen servirse con sambhar, una sopa caliente muy sabrosa y no picante, y tres salsas diferentes hechas con menta, tomate y coco. Además, en el sur, se comen en hojas de plátano. Para mí, son un verdadero almuerzo.
Desayuno indio | Idli Sambar
5) CHOLE BHATURE : Es un plato típico "adquirido" de Delhi, ya que es originario del Punjab, que consiste en garbanzos especiados en salsa (chole) acompañados de pan blanco frito con harina blanca (bhature). Por la mañana, los vendedores de chole bhature de la calle son asediados por todo el mundo, desde el conductor del rickshaw hasta los estudiantes universitarios, pasando por el empleado del banco o el turista de paso. Un plato de chole bhature cuesta unas 50 rupias, nada mal para un desayuno indio súper barato.
Desayuno indio | bhature bile
Estos son mis favoritos actualmente, pero hay muchos otros platos que pueden considerarse tanto un desayuno como un almuerzo indio, una verdadera bomba de hígado pero definitivamente una explosión de sabor. Sólo te queda probarlos todos y olvidarte del equilibrio y de la dieta mediterránea por un tiempo, ¡pero te aseguro que no te arrepentirás!
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