El desayuno indio es una bomba nuclear que incluso hace que la Nutella parezca sana.
Cinco años en la India, cinco años sin un capuchino o un cruasán en el bar de la planta baja.
Hoy, después de explorar un poco la ciudad, ya sé dónde comprar los cruasanes para mi desayuno dulce y, sin embargo, no me importa el indio. Por desgracia, como tantas cosas aquí en la India, el desayuno no es precisamente sano, ya que freír es prácticamente el único método de cocción que utilizan los indios.
Desayuno indio | upma fideos de arroz
Así, aunque los indios sólo repiten cada dos o tres " es muy saludable".la "sana" dieta india conduce en realidad a una muerte lenta e inexorable del hígado o del intestino.
Ahora bien, si vas a viajar a la India durante unas semanas, también es bueno que pruebes el desayuno indio, así llegarás a la cena sin pasar hambre y podrás visitar la ciudad cómodamente.
Una vez más, la inmensidad del subcontinente nos ofrece muchas variaciones sobre el tema del "desayuno indio", y ahora voy a enumerar mis favoritos de entre los que he probado hasta ahora.
Desayuno indio | Poor Aloo
1) ALOO PURI : Las aloo son las patatas, mientras que las puri son en realidad como pizzas fritas, como se hacen en Nápoles, pero están vacías por dentro. Las patatas, que no son muy picantes, se mojan en una salsa y se sirven con estas tortas de pan inflado, pero recuerde que son fritas, así que no se pase. Este desayuno es muy popular en el norte de la India y también se puede tomar como almuerzo. Comí uno de los aloo puri más deliciosos en Benarés, en el Ganges' View Hotel, donde suelo alojarme cuando estoy en la ciudad santa y donde también se alojó Tiziano Terzanicuando estaba en la ciudad.
2) PARATHA : es el equivalente de la tortilla napolitana con macarrones, en el sentido de que puede comerse caliente o fría, para desayunar, comer o cenar, y sobre todo a última hora de la tarde, quizá después de la discoteca, antes de acostarse, o para un picnic en el jardín de Lodi, básicamente sirve para todas las ocasiones.
Desayuno indio | Aloo Paratha
El paratha, que puede ser simple o relleno, se elabora con una masa de harina integral sin levadura y se fríe ligeramente con un poco de aceite o ghee (mantequilla clarificada). Mi favorito es sin duda el aloo paratha, o relleno de patatas, o el gobhi paratha, relleno de coliflor (¡también es estupendo para los que no les gusta la coliflor!).
Las paratas más famosas de Delhi son sin duda las de Parathe Wali Gali, en Chandni Chowk.que -según dicen- también atendía a clientes de la talla del Maharajá de Cachemira e incluso del Primer Ministro Nehru y su familia; en el sur de Delhi, el Moolchand Parathe WalaEl favorito del actor Shah Rukh Khan cuando vivía en Delhi, y yo no podría estar más de acuerdo, ya que vivía cerca.
3) ARROZ SEVAIYAN UPMA : Es uno de mis favoritos. Lo descubrí cuando estaba en el hospital para dar a luz a mi precioso cachorro. Hay que decir que aquí hay diferentes versiones, al igual que en el modo de cocción, que son contrastadas. L'upma Es un plato del sur de la India que generalmente utiliza sémola, lo que hace que parezca comida para bebés y eso no me gusta nada.
Ahora prefiero el que lleva fideos de arroz y zanahorias y judías verdes o guisantes, anacardos y judías negras, aderezado con un chorrito de limón y el delicado sabor de las hojas de curry.
4) IDLI SAMBAR: Se trata de un desayuno tradicional del sur de la India a base de arroz al vapor y urad dahl (judías negras). Son pasteles de arroz al vapor, blandos, masticables y esponjosos. Suelen servirse con sambhar, una sopa caliente muy sabrosa, no picante, con tres salsas distintas a base de menta, tomate y coco. En el sur, también se comen sobre hojas de plátano. Para mí, son un auténtico almuerzo.
Desayuno indio | Sambar d'Idli
5) CHOLE BHATURE : Se trata de un plato típico "adquirido" de Delhi, ya que es originario del Punjab y consiste en garbanzos especiados en una salsa (chole) acompañados de pan blanco frito con harina blanca (bhature). Por la mañana, los vendedores de chole bhature de la calle son asediados por todo el mundo, desde conductores de rickshaw a estudiantes universitarios, empleados de banco o turistas de paso. Un plato de chole bhature cuesta unas 50 rupias, nada mal para un desayuno indio superbarato.
Desayuno indio | bhature conducto biliar
Estos son mis favoritos del momento, pero hay muchos otros platos que pueden considerarse tanto un desayuno como un almuerzo indio, una auténtica bomba para el hígado pero sin duda una explosión de sabor. Sólo te queda probarlos todos y olvidarte por un rato del equilibrio y de la dieta mediterránea, ¡pero te aseguro que no te arrepentirás!
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12 junio 2025 6:54 a.m.
[...] plato se sirve como desayuno, como también expliqué en mi anterior blog sobre ciertos tipos de desayuno indio, pero también puede servirse como almuerzo o [...].