Para 4 personas
Ingredientes
-
500 g de lentejas Castelluccio, bien enjuagadas pero no remojadas
-
50 g de mantequilla
-
1 cucharadita de canela
-
1 diente de ajo
-
1 guindilla fresca
-
1 trozo de jengibre
-
un poco de azafrán, menos de una bolsita
-
Pimienta de Cayena
-
zumo de limón
Por último
-
25 g de mantequilla
-
1 cucharada de comino en polvo
Mezclar la mantequilla, el ajo y las especias en una batidora hasta formar una crema. Añádela a las lentejas que has pasado a un cazo y cúbrelas con agua.
Las lentejas deben rehogarse en este caldo aromático: en otras palabras, no añadas demasiada agua al principio. Añadir más durante la cocción si parece que no hay suficiente líquido para cocer. Tapar y poner el fuego a bajo.
Añadir sal a mitad de cocción.
Cuando las lentejas estén cocidas, añadir el zumo de limón y la pimienta de cayena.
Apagar el fuego y dejar reposar las lentejas durante al menos 4 horas.
Justo antes de servir, volver a calentarlos. Aparte, derrita la mantequilla restante y, cuando haya adquirido un color a nuez, añada el comino. Dejar cocer un minuto aproximadamente, verter el condimento hirviendo sobre las lentejas calientes y servir.
12 enero 2025 15h01