Para 6 personas
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2 cebollas medianas, finamente picadas
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1 diente de ajo, finamente picado
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200 g de pulpa de tomate
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1 cucharadita de jengibre fresco rallado
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1 cucharadita de cúrcuma recién rallada
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3 cucharaditas de curry en polvo
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400 g de garbanzos en conserva, bien escurridos de su agua
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2 cucharadas de aceite de oliva
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venta
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una pizca de azúcar
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guindilla verde para decorar
Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla y el ajo durante unos minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se doren.
Cuando estén transparentes, añada la pulpa de tomate y deje cocer otros 5 minutos antes de añadir el jengibre, la cúrcuma, el curry en polvo, la sal y el azúcar.
Remover bien con una cuchara de madera y cocer otros 5 minutos. Por último, verter los garbanzos, añadir 250 ml de agua, remover bien, bajar el fuego y cocer tapado durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese.
Servir inmediatamente, adornado con guindillas verdes.
7 diciembre 2024 23h17