El cocina india es disfrutada en todo el mundo por personas de diferentes nacionalidades. Lo que la hace tan popular es la forma de cocinarla; cocinar la cocina india es nada menos que un arte. Requiere los ingredientes adecuados picados y salteados al fuego, y luego cocinados a fuego lento con la cantidad adecuada de hierbas y especias. El cocina india no sólo es rico en sabor, sino que también tiene un aroma que puede abrir el apetito de cualquiera. El aroma de la comida procede de las especias que se utilizan en todos los hogares indios desde hace siglos. Son parte integrante de todos los platos y están llenos no sólo de sabor sino también de beneficios para la salud. Mucha gente no sabe que la razón por la que la comida india no sólo es extremadamente deliciosa sino también muy saludable es por las especias y hierbas que tienen beneficios terapéuticos para la salud. Algunos de los usos beneficiosos de las especias y hierbas utilizadas en los platos cotidianos son:
1) Cúrcuma: La cúrcuma se ha utilizado durante siglos no sólo en los alimentos para darles una textura amarilla, sino también por los médicos ayurvédicos por sus propiedades curativas. La cúrcuma, cuando se utiliza en los alimentos, puede retener el betacaroteno en ciertos alimentos. Un ingrediente principal de la cúrcuma es la curcumina, que es un potente antioxidante y tiene fuertes efectos antiinflamatorios. Estudios recientes también han demostrado que la cúrcuma es útil para corregir los síntomas de la depresión. Debido a sus fuertes cualidades antiinflamatorias, es muy beneficioso para los pacientes de artritis y, a diferencia de los fármacos, no supone una amenaza para el hígado y otros órganos. Sin embargo, su propiedad más aceptada es su función analgésica.
2) Canela: Otro ingrediente comúnmente utilizado en el hogar indio, la canela también se utiliza en una variedad de otros platos globales. Estas especias en forma de concha tienen muchos beneficios médicos. Son muy útiles para las personas con diabetes, ya que pueden reducir el azúcar en sangre en ayunas y el colesterol. La canela también tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales. En la antigüedad, cuando no existía una forma segura de almacenar los alimentos durante mucho tiempo y éstos podían estropearse fácilmente, las recetas se aromatizaban con esta especia en particular. Incluso cuando se sufre de tos y resfriados, beber té de canela puede ser muy reconfortante y curativo.
3) Semillas de mostaza: Son semillas oleaginosas culinarias que no sólo realzan el sabor de un plato, sino que también aportan muchos beneficios para la salud. El contenido de magnesio de la mostaza reduce las migrañas y ayuda a aliviar el dolor punzante. Incluir semillas de mostaza en tus platos también puede aliviar la congestión respiratoria; también es beneficioso para los pacientes con asma.
La comida india contiene lo anterior y muchas otras especias y hierbas que se incluyen en la dieta diaria. Esto lo convierte en uno de los alimentos más saludables que existen.