El cocina india es disfrutada en todo el mundo por personas de muchas nacionalidades diferentes. Lo que la hace tan popular es la forma en que se cocina: la cocina india es todo un arte. Requiere los ingredientes adecuados, picados y salteados al fuego, y luego cocinados a fuego lento con la cantidad justa de hierbas y especias. En cocina india no sólo es rica en sabor, sino que también tiene un aroma capaz de abrir el apetito a cualquiera. El aroma de la comida procede de las especias que se utilizan en los hogares indios desde hace siglos. Son parte integrante de todos los platos y no sólo aportan sabor, sino también beneficios para la salud. Mucha gente no se da cuenta de que la razón por la que la comida india no sólo es extremadamente deliciosa, sino también muy saludable, es por las especias y hierbas que tienen beneficios terapéuticos para la salud. Algunos de los usos beneficiosos de las especias y hierbas utilizadas en los platos cotidianos son :
1) Cúrcuma: La cúrcuma se ha utilizado durante siglos no sólo en los alimentos para darles una textura amarilla, sino también por los médicos ayurvédicos por sus propiedades curativas. Cuando se utiliza en los alimentos, la cúrcuma puede retener el betacaroteno en ciertos alimentos. Un ingrediente clave de la cúrcuma es la curcumina, que es un potente antioxidante y tiene potentes efectos antiinflamatorios. Estudios recientes también han demostrado que la cúrcuma es útil para corregir los síntomas de la depresión. Por sus potentes cualidades antiinflamatorias, es muy beneficiosa para los pacientes con artritis y, a diferencia de los fármacos, no supone ninguna amenaza para el hígado u otros órganos. Sin embargo, su propiedad más aceptada es su función analgésica.
2) Canela: Otro ingrediente de uso común en el hogar indio, la canela también se utiliza en una variedad de otros platos en todo el mundo. Estas especias en forma de cáscara tienen muchos beneficios medicinales. Son muy útiles para las personas que padecen diabetes, ya que pueden reducir los niveles de azúcar en sangre en ayunas y el colesterol. La canela también tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales. En la antigüedad, cuando no había forma segura de conservar los alimentos durante mucho tiempo y la comida podía estropearse con facilidad, las recetas se aromatizaban con esta especia en particular. Incluso cuando se tiene tos o un resfriado, beber té de canela puede ser muy reconfortante y curativo.
3) Semillas de mostaza: Son semillas oleaginosas culinarias que, además de realzar el sabor de un plato, aportan numerosos beneficios para la salud. El contenido en magnesio de la mostaza reduce las migrañas y ayuda a aliviar los dolores punzantes. Incluir semillas de mostaza en sus platos también puede aliviar la congestión respiratoria, y también es beneficioso para los enfermos de asma.
La comida india contiene lo anterior y muchas otras especias y hierbas que se incluyen en la dieta diaria. Esto la convierte en uno de los alimentos más sanos que existen.
12 enero 2025 15h01