El cocina La comida india también tiene su cuota de comida callejera: samosa, golgappe, aloo tikki y mucho más.

Ph. Omar Ballabio, Jaipur, 2011

Algunos dirán que sólo hablo de comida, y he de reconocer que algunos, al verme comer, se han atrevido a decir que tengo la delicadeza de una camiseta de tirantes (disgusta la categoría) y que se gasta menos en comprarme un traje de Armani que en invitarme a cenar.
Afortunadamente, mi querida ciudad natal y la cocina me satisface comida callejera (ing.: comida callejera), un auténtico must en Nápoles y Delhi.

En Nápoles, además de pizzas y pizzas, se puede disfrutar de verdaderos cocina nivel de la calle en el tiendas de patatas fritas. Histórica es la Vía Cimarosa, Friggitoria Vomeropara mí la reina de los alevines, perteneciente a la familia Acunzo. Nacida en 1938 con la Nonna Filomena, ahora la dirigen su nieta, también Filomena, y los hermanos Patrizio y Antonio. El clásico es inevitable cuoppoun cono de papel para rellenar con una variedad de golosinas fritas como pasta con levadura, pasas de Corinto (it.: flores de calabacín), croquetas de patata, arancini, berenjena y polenta.

Durante mi primer viaje a Rajastán en 2011, pude apreciar la cocina India: la comida callejera me ha salvado la vida, en el sentido de que siempre tengo hambre, a todas horas, y la India es muy popular. DiscutirLo más importante es la comida rápida, en la calle, en cada esquina. Además, creo firmemente que se aprende mucho sobre un país extranjero a través de su cultura culinaria. Entre mis favoritos estaban los samoussa, Normalmente son paquetes triangulares de masa de harina frita (o cocida), rellenos de una mezcla de verduras picantes. También pueden rellenarse con carne y servirse con chutney, es decir, salsas vegetales y muy espesas de todo tipo, para aderezar muchos platos indios. Junto a las omnipresentes samoussas están las Pani puri, mencionado en otra parte golgapeConsisten en ligeras bolas de puri (pan frito), rellenas de pan con especias (agua), patatas, garbanzos, chaat masala, que se comen de un bocado para saborear mejor la mezcla de ingredientes antes de que el agua las ablande demasiado. La escena en la que, en la película Rab Ne Bana Di Jodi (2008), Su Majestad Shah Rukh Khan y Anushka Sharma compiten para ver quién come más. Lo ofrezco aquí. Por supuesto, hay docenas y docenas de delicias diferentes, y sólo he mencionado las que más me han gustado. Cuando me visites en Delhi, descubrirás de qué chaat eres.

Tal vez no sean precisamente ligeros, y entonces tendrás que dar una vuelta por Connaught Place para deshacerte de ellos, pero sin duda son muy sabrosos y son una razón para agregarse.

Lo que siempre me ha sorprendido de la cocina Aprendí a comer verduras en la India. Mientras que en Italia sólo comía lechuga y tomates, aquí en la India aprendí a comer berenjenas, pimientos, brócoli, incluso coliflor, que siempre odié.

Sólo falta encontrar a mi antagonista en el primer campeonato mundial de comida callejera india y napolitana. A quién le toca.

Si quieres probar alguno de estos platos, en Nápoles hay actualmente dos cocina India: la Taj Mahal en Via San Giacomo y el Arroz Ghi en Via Umberto Giordano

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Crédito: tel. en la portada y en la Galería Salvatore Micillo, Nápoles