Khatti Meethi (agridulce) Pani Puri

Khatti Meethi (agridulce) Pani Puri

Un nom différent dans un endroit différent ; appelez-le golgappa, puchka ou pani puri, mais ce plat reste un aliment de rue préféré en Inde.

Mettez dans votre bouche un puri croustillant farci de pois chiches bouillis ou de moong germé et arrosé de la savoureuse eau de pani puri et une explosion de saveurs se déploie pour titiller vos papilles gustatives. D’épicé à sucré et d’épicé à acide, une combinaison de toutes les saveurs possibles fait de ce plat paradisiaque une collation irrésistible.

Différentes cultures et villes ont leurs propres styles de service de ce plat. Certains ont des garnitures à base de pois chiches cuits, tandis que certains servent des pommes de terre bouillies et d’autres ont leurs propres combinaisons d’eau aromatisée. Voici une recette de moong germé comme garniture qui est une option délicieuse et saine.no.

Receta de Pani Puri:

Ingrédients:

Environ 50 puris (des puris croustillants et gonflés sont utilisés pour le pani puri)

100 grammes de pousses de moong cuites à la vapeur (herbe verte entière) – pour le remplissage

Para agua dulce :

½ tasse de tamarin (jeter les graines le cas échéant) – trempé dans un peu d’eau pendant la nuit

Environ 5-6 dattes – trempées dans l’eau pendant la nuit

½ tasse de cassonade râpée ou émiettée (trempée dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit fondue)

½ cuillère à café de piment rouge en poudre

½ cuillère à café. du sucre

Pour l’eau épicée :

¾ cuillère à soupe de poudre de pani puri masala prête à l’emploi (par exemple Everest) – Elle est facilement disponible dans les magasins

1 c. cumin torréfié en poudre

sel au goût

Quelques glaçons (facultatif)

Agua

Triturar con un poco de agua:

1 tasse de coriandre finement hachée

1 ½ tasse de feuilles de menthe hachées

1 pimiento verde

¼ de pouce de gingembre frais (peler et hacher grossièrement)

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du gros sel, du sel noir, du chaat masala, de la poudre d’amchur, etc. pour ajouter une saveur supplémentaire.

Méthode:

Para agua dulce :

Cuire les dattes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient tendres. jeter les noyaux et écraser les dattes (ajouter un peu d’eau si nécessaire).

Cuire le tamarin dans une poêle. Broyer et filtrer pour obtenir la pulpe.

Mélanger la pulpe de tamarin, l’eau de cassonade et la pâte de datte. Ajouter le sucre et la poudre de piment rouge et remuer pour combiner. Vérifiez les assaisonnements et ajoutez du sel si nécessaire.

Pour l’eau épicée :

Ajouter un verre d’eau à la pâte de menthe à la coriandre et remuer pour combiner. Passez-le à travers une maille (au moins deux fois) pour obtenir une eau aromatisée plus ou moins claire. Ajouter la poudre de cumin et la poudre de pani puri masala prête. Remuer pour combiner et vérifier l’assaisonnement. Ajouter du sel au goût. Ajouter de l’eau selon la consistance désirée.

Ajouter les glaçons dans les deux moules ou réfrigérer le pani au réfrigérateur pendant quelques heures.

Vous pouvez même combiner les deux eaux aromatisées pour obtenir une seule eau sucrée et épicée.

Dégustez-le en ouvrant le puri par le haut avec le dos d’une cuillère. Ajoutez un peu de moong dans l’espace un puri à la fois. Remuez l’eau épicée et trempez chaque puri d’abord dans l’eau douce, puis dans l’eau épicée, en remplissant les puris à ras bord. Il vous donnera un délicieux goût de saveurs sucrées, épicées, épicées et acides dans votre bouche en même temps.

Si vous préférez l’eau fraîche uniquement, remplissez le puris avec de l’eau fraîche uniquement, et si vous aimez le goût épicé, remplissez le puris avec de l’eau épicée uniquement.

Le trempage des puris dans de l’eau aromatisée est la façon traditionnelle de déguster le pani puri. Mais si vous ne préférez pas, versez simplement les eaux aromatisées de votre choix dans les puris concassés à l’aide d’une cuillère.


19 julio 2024 17h37

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