En la India, la calle es un mundo propio: allí se come, se duerme, se lava e incluso se trabaja
Cuando me mudé a la India hace más de cuatro años, empecé mi nueva vida como desi como decimos aquí. Cuando uno se muda a una ciudad distinta de la suya, empieza a tomar notas mentales sobre el supermercado, la farmacia, la peluquería, la lavandería, el quiosco de prensa, la parada de taxis, etc. más cercanos.
Me perdí en los dos primeros meses, no pude encontrar varios servicios comunes.
Y de repente tienes una epifanía... ¡eureka!
Todo un mundo nuevo se abre ante ti, estaba ahí al alcance de tu mano, y nunca lo había visto antes. Estaba completamente absorto en ella, básicamente viviendo en ella y nunca me di cuenta.
Me refiero al mundo de nada(o walla o wallah) ¡y están por todas partes!
nada es un sufijo que se utiliza para indicar "lo que..." hace (o vende) algo.
Así que aquí están los diez trabajos callejeros más comunes en la India que verás en todas las carreteras del país, de norte a sur.
1) El CHAÏWALA
En la India, chai significa té. Por lo tanto, un chaiwallah es el que hace o vende té o ambos.
Los chaiwallahs de la India preparan su chai fresco todo el día, todos los días, utilizando té negro, raíz de jengibre, cardamomo, canela, clavo, pimienta negra y muchas otras especias según la región.
Cuando lo probé por primera vez, me pareció casi desagradable, y escribí sobre ello en mi blog sobre la diferencia entre el café y el masala chai. Hoy en día debo admitir que lo disfruto mucho más, pero sigo intentando tomar el chaiwala de la calle antes que el de casa, ya que tiene un sabor particular, inigualable, quizás debido a que utilizan mucha más leche y azúcar o quizás porque usan la misma olla de la mañana a la noche.
Sin embargo, el chai en la India no es sólo una bebida para disfrutar, sino una verdadera religión, con todos sus rituales, parte integrante del ritmo de vida, desde el desierto del Thar en Rajastán hasta las playas de Kerala, desde los estudios de Bollywood en Mumbai hasta los centros de llamadas tecnológicos de Bangalore. Los Chaiwallahs interactúan con clientes de todo tipo y pueden contar la historia de la India en toda su complejidad.
2) RIKSHAWALA
Él rikshawala es un conductor de rickshaw a pedales. Rikshawala es uno de mis walas favoritos porque, a pesar de algunos aspectos negativos y quizás un poco tristes, me facilita mucho la vida en la India. Siempre que se encuentren distancias demasiado largas para caminar o demasiado cortas para tomar un taxi, la rikshawala es el camino a seguir, al igual que es indispensable cuando hace mucho calor o si el monzón ha inundado todo el barrio.
Tiendas callejeras India | Rikshawala en la Vieja Delhi
Estas personas llevan una vida muy dura, las ves durmiendo acurrucadas en el rickshaw o en las aceras. Pueden ganar hasta 500 rupias al día y, si se tiene en cuenta que el salario de un trabajador de una fábrica es de unas 7.000 rupias al mes, las ganancias son bastante elevadas. En la India siempre dicen que hay que regatear por todo: aquí el rikshawala es la única categoría con la que no me apetece regatear y si puedo, 10 rupias más se las cedo gustosamente, teniendo en cuenta las condiciones en las que trabajan, no es el caso de ser quisquilloso.
3) LA AUTOWALA
La autowala Es el que conduce el tuk tuk, una especie de coche simio que en Delhi es verde y amarillo, en Bombay lo encontrarás amarillo y negro, en Rajastán es multicolor. Aunque el número máximo de viajes es de tres, es muy frecuente que se llenen de gente y se pueda llegar a tener hasta 12 pasajeros, una especie de forma primordial de compartir el coche.
Oficios de la calle | Autowala en Rajasthan
Están equipados con un taxímetro llamado contador pero creo que sólo lo he visto utilizar dos veces en más de 4 años. Hay que negociar la tarifa de antemano para no tener que pagar 500 rupias por un viaje que cuesta 50. En cuanto a Delhi, donde vivo, es útil hacerse una idea de las tarifas en el página web oficial de la policía de tráfico antes de empezar una carrera, al menos podemos negociar más fácilmente.
4) El SABZIWALA
El sabziwala es el vendedor de verdurasEsto se suele hacer desde una percha en un carro móvil. Tal vez represente un primer acercamiento práctico a la lengua hindi, así como un excelente entrenamiento en la negociación para no ser engañado en el precio, aprender los números y conocer todos los chismes del barrio. En resumen, cuando se dice que no sólo hay verduras.
El sabziwala móvil recorre el barrio con su carro, pero también están los de los pasos estables o los mandiLos precios varían mucho entre los dos, por supuesto, y tengo la suerte de vivir al lado de uno. Los precios varían mucho entre los dos, por supuesto, y tengo la suerte de vivir al lado de un mandi, así que eso significa que pago 50 rs el kilo por una ensalada en lugar de 200 y créanme, eso es una gran ventaja.
Comercio ambulante India | Sabziwala
Aquí, a diferencia de Francia, los que venden verduras no venden frutas y viceversa. Son funciones separadas, igual que los que venden fruta nunca venden plátanos, para los que hay un vendedor aparte. Lo mismo ocurre con las piñas. Sigo sin entender el motivo de esta separación, pero no importa.
5) EL PANIWALA
Pani en hindi significa agua y paniwala es el vendedor de agua por vaso, por la módica suma de 2 rupias. Busque una inscripción en el carro "agua de ósmosis": esto significa que su agua está purificada con un sistema de ósmosis inversa, sólo para imaginar lo que contiene el carro. Lo verás circular en las zonas más céntricas de Delhi o en la India rural.
Comercio ambulante India | Paniwala
6) ISTHRIWALA
Es un dispositivo muy útil en la India, especialmente cuando hace calor o cuando no hay electricidad: la planchadora de carbón. Sí, en la India todavía planchan con carbón. Por 5 rupias planchará una camisa, 10 pantalones, un poco más por un sari. Teniendo en cuenta el coste de la electricidad en la India, el calor, las subidas de tensión, el escaso tiempo disponible y el bajo coste del servicio ofrecido, se trata sin duda de un oficio que siempre dará beneficios, a pesar del nacimiento de lavanderías y planchanderías profesionales. tiendas que cobran al menos 250 rupias por el mismo servicio.
Tiendas callejeras India | Isthriwala
7) El PAANWALA
Una de las costumbres de los indios es masticar el paanEl paanwala es un tentempié preparado con hoja de betel, nuez de betel y, a veces, tabaco, según el gusto. El paanwala es el que prepara y vende el paan. La masticación produce saliva que los indios salpican ocasionalmente por todas partes, dejando visibles manchas rojas en los edificios, etc.
Aunque se han establecido los efectos nocivos de este aperitivo, el paan se sirve incluso en las bodas y después de las pujas de Diwali como una especie de bendición. Lo probé una vez y el sabor no era malo, hay que tragarlo o expulsarlo, depende de la cantidad.
8) Akhbarwala
Cuando quiera leer las últimas noticias, no pierda la cabeza buscando un quiosco, los periódicos en la India suelen venderse en la calle. El akhbarwala es prácticamente el quiosquero.
Artesanía de la calle India | Periódicos
Además, se puede aprovechar el servicio de distribución puerta a puerta de los periódicos distribuidos desde la akhbarwala central de cada barrio. Cada tres meses, los mismos periódicos se recogen, se pesan y el distribuidor los vuelve a comprar para reciclar el papel. No está mal para un país del tercer mundo, ¿eh?
9) El KABADIWALA
Cada mañana, una melodía resuena en las calles del barrio...kabariiii"y el no saben o el que recoge residuos de todo tipo, de puerta en puerta, en casa, en la oficina, en cualquier lugar. A continuación, los residuos se clasifican por géneros, se limpian y se reciclan. Recientemente También descubrí un sitio donde se puede reservar un kabadiwala. Recuerdo cuando hubo una emergencia de residuos en Nápoles y hablamos de que el camión de recogida no va a todas partes. Aquí alguien de mi barrio inventó la artesanía Kabadiwala, se llevó 5€ por familia al mes... lo bloquearon al mes por falta de autorizaciones.
Comercio ambulante India | Kabadiwala
Evidentemente, a pesar de la presencia del kabadiwala, los indios siguen estando demasiado lejos del nivel de civismo que nos gustaría ver y, por desgracia, no son raras las escenas de montones de basura en los lados de las carreteras o incluso en los árboles, ya que se tiran literalmente desde los balcones.
10) CHAATWALA
Él Discutir es un tipo específico de comida callejera e incluye varios aperitivos, así que el que lo prepara y lo vende se llama chaatwala. En general, todos tienen una base de masa frita a la que se añaden diferentes ingredientes: dhai bhalla, aloo tikkis, samosa, bhel puri, dahi puri, panipuri, papri chaat y sev puri, etc. Se pueden encontrar literalmente en todas partes, con sus puestos ambulantes, obviamente no son higiénicos ya que están expuestos a la contaminación y a los insectos. Mi favorito es el tikki de aloe a base de patatas.
Comercio ambulante India | Chaatwala
Entre los oficios callejeros, hay dos categorías particulares que representan perfectamente la esencia de la India: el naai y el dabbawala de Bombay.
El NAAI
Una verdadera institución en toda la India, el barbero de la calle. Si puedes encontrar tu peluquero de confianza y estás seguro de las condiciones de higiene, deberías probarlo al menos una vez en la vida. El coste es ridículamente bajo: 20 rupias por una barba, 40 por un corte de pelo y si realmente tienes dinero para gastar, con 50 rupias también puedes recibir un masaje facial y de cabeza.
Tiendas callejeras India | Naai
Por los mismos servicios en un salón de belleza o en una peluquería, tendrás que pagar al menos 700 rupias. El Naai es conocido por ser particularmente experimentado, pero es esencial que encuentres uno higiénico, de lo contrario puedes contraer algunas infecciones.
El DABBAWALA
Considerado el wala por excelencia, el Dabbawala de Bombay es una figura ahora conocida en todo el mundo, al haber sido estudiada por la prestigiosa universidad estadounidense de Harward. El Dabbawala es una persona cuyo único trabajo es recoger el dabbas es decir, recipientes metálicos, de comida casera, y entregarlos al interesado en la oficina a la hora de comer.
La dabba, también llamada almuerzoEl dabbawala consta de dos o tres contenedores en los que se almacena principalmente arroz, chapati, dal y verduras. El dabbawala recoge al menos 30 dabba que luego serán transportadas por ferrocarril al destino indicado en la dabba, estrictamente en clave. Una vez consumida la comida, el dabbawala recogerá la caja vacía y la llevará a la casa de la persona.
Comercio ambulante India | Dabbawala
Hay muchas razones para utilizar una dabbawala: normalmente el marido/padre sale de casa al amanecer para ir a trabajar, y al hacerlo la mujer/hija tiene la oportunidad de descansar más tiempo para preparar el almuerzo. La misma llega a su destino nada más ser cocinada, lo que garantiza su palatabilidad, y el destinatario no tiene que comer siempre comida callejera en condiciones antihigiénicas ni gastar demasiado dinero en restaurantes. El sistema es prácticamente infalible.
La película Caja de almuerzoLa película, protagonizada por el gran Irfan Khan, muestra lo bien que funciona el sistema dabbawala. Puede ver la película completa en Youtube AQUÍ, en hindi.
Estos son, en mi opinión, los trabajos de calle más fascinantes de la India, pero por supuesto hay muchos más. Basta con venir a la India y encontrar a otros en las caóticas y bulliciosas calles de las fascinantes ciudades del país.