Hay diferentes tipos de pan indio: los tres más comunes son el roti, el chapati y el naan.

Cuando mi madre me mandaba a comprar pan, invariablemente me decía: "No voy a comprar pan. Te recomiendo, cuando vayas allí, que digas que lo quieres bajo y cocinado"Y yo, igual de invariablemente, recibía una grande, ligeramente cocida y blanda. Claro que luego en la mesa yo cogía la miga, y le dejaba la corteza a mi padre, según él, la mejor parte. Hoy, a los 34 años, y nada ha cambiado, sigo haciéndolo

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Jaisalmer, una mujer cocina Pan roti indio con tawa

En la India, la miga aún no la han inventado. Y debo confesar que me costó un poco hacer el zapato después de devorar un Mr. B. pollo tikka masala. Afortunadamente, en un país donde comer con las manos no molesta a nadie en mi mesa, no tuve reparos en sacar brillo al plato con mi hermoso trozo de Chapati o roti o naan...

Ahora bien, queriendo ser un poco más preciso, podría clasificarlos de la siguiente manera: los chapati Consiste en harina de trigo integral, agua y sal, que se aplasta como una pizza de unos 12 cm de diámetro y luego se hornea en una plancha llamada tawa, que tanto me recuerda al texto umbro (¡con el que mi padre hace un pan que es el fin del mundo!). El chapati también puede exponerse durante un rato directamente a la llama, lo que hace que se hinche de vapor, y en esta forma se llama Gujrathi phulka.

Naan

Él asado es... ...exactamente lo mismo, sólo que más pequeño. Puede hacerse con harinas que no sean de trigo, sino de arroz o mijo, entre otras bajas en gluten, y entonces cada vez toma un nombre distinto. El roti suele cocinarse en tandoori, o en un horno cilíndrico de barro, conocido como tandoori roti.
Por último (por así decirlo porque hay otros tipos de pan), mi favorito, el NaanSe elabora con harina blanca, levadura, leche, yogur y el inevitable ghee, de origen pakistaní, y se sirve al natural, con mantequilla, ajo o suave, con mantequilla, ajo. Si realmente tengo que hacer una comparación, es como lo que nos llevan a la pizzería a "picar" nada más sentarnos a comer.
Sin embargo, el pan es un elemento esencial de la cocina La comida india es quizá algo más que una simple guarnición, y si se piensa que muy a menudo, si no siempre, se come con las manos (es decir, con la mano), el pan sustituye por completo a los cubiertos. Pero ten por seguro que si te presentas en casa de un amigo sin avisarle, siempre habrá roti o chapatis listos para ti, porque los indios, aunque tengan poco que compartir, siempre lo hacen de corazón.