Pollo al curry con leche de coco

Pollo al curry con leche de coco

4 personas

  • 450 gramos de pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños

  • 25 g de mantequilla

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cebolla pequeña

  • 1/2 diente de ajo

  • 2 cucharadas de curry en polvo

  • guindilla al gusto

  • cucharada de pasta de tomate

  • 1/2 limón

  • 1/4 vaso de leche de coco o 2 cucharadas soperas de coco

  • 1/2 dado

  • 150 g de arroz que no se sobrecoge

Sofría la mantequilla y el aceite con la cebolla y el ajo finamente picados y, a continuación, añada la leche de coco, el curry en polvo y la verdura de su elección durante muy poco tiempo.
Después de cocer unos 10 minutos a fuego lento, subir el fuego y añadir el pollo, el cubito, cubrir con 1 vaso de agua y la pasta de tomate. Después de cubrir, esperar 30 minutos y luego rociar con medio limón y sal al gusto.
Mientras tanto, cuece el arroz en abundante agua con sal durante el tiempo indicado en el paquete. Servir el arroz y el pollo bien calientes.


13 junio 2025 7h04

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