Pollo Biryani 2

Les épices :

• 2 cardamomos negros
• 2 anis étoilé
• 2 morceaux de macis (l’enveloppe extérieure de la noix de muscade)
• 1 trozo de canela
• 2 hojas de laurel
• 1 cuc.ino Garam Masala
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuc.ino Hing (Asafétida)
• 3 lavados Esto es Biryani Masala
• Poudre de piment rouge au goût
• Feuilles de coriandre fraîche hachées pour la garniture

Autres ingrédients:

• 2 oignons coupés en croissant
• 2 cm de gingembre frais et 2 grosses gousses d’ail hachées ensemble
• unos 800 g de pollo sin piel (Fusi o pechuga de pollo en trozos)
• 300gr de yogur
• 20 Almendras
• Ghee au goût (ou beurre ou huile de tournesol)
• Venta qb
• 500g de riz Basmati lavé et cuit

Continuons :

Marinar el pollo con el yogur, la sal y un poco de Biryani Masala en un bol durante unas horas.

On fait tremper les amandes dans de l’eau chaude, on les épluche et on les fait griller dans une poêle.

Coupez les oignons en croissant puis faites revenir la moitié d’entre eux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et laissez-les de côté.

Commençons le sauté :

dans un kaday (type wok) ou une poêle on fait fondre le ghee (beurre clarifié) lorsqu’il est bien chaud, ajouter l’ensemble des épices : cardamome noire – badiane – macis – cannelle – laurier.

après quelques secondes, nous insérons les oignons restants et les laissons sécher; ajoutez maintenant les épices en poudre – le Biryani masala et le piment et mélangez pour bien mélanger les saveurs.

Quelques minutes plus tard, nous insérons le poulet avec toute la marinade, mélangez à nouveau, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Pendant ce temps, cuisons le riz Basmati après l’avoir trempé et rincé.

Maintenant que le poulet est cuit, commençons à préparer notre Biryani

Nous prenons un bol ou un plat de service profond et commençons à créer des couches alternées entre riz, poulet, oignons frits et amandes jusqu’à épuisement, décorons avec des épices et de la coriandre hachée.

Pollo a la mantequilla / Pollo Makhani

Chicken Biryani, un plat épicé à base de riz Basmati et de poulet. Le biryani n’est pas un plat consommé tous les jours mais se prépare en périodes spéciales ou festives,

de Sandra Karuna
12 février 2022

Raïta

salade à base de yaourt, avec concombres, tomates et oignon frais. C’est rafraîchissant et sain,

de Sandra Karuna
9 février 202130 de marzo de 2021

Sabuda Wada

collation de la région du Maharashtra à base de boulettes de tapioca et de pommes de terre. Tendres et croquants, ils sont vraiment délicieux, parfaits pour épater vos convives.

de Sandra Karuna
4 février 2021