La variedad es el sabor de nuestra vida y esta cita está bien justificada si la vemos en el contexto de la cocina india. India es un país de diversas culturas, lenguas, pueblos, religiones y etnias. Con tanta variedad viene una multitud de alimentos. A los indios les apasiona la comida. Cada estado tiene una especialidad, que es sumamente apetitosa. Hay muchas delicias en este país, que no se puede perder. Entre ellas, "Dosa" e "Idli" de Kerala, "Rasgullas" de Bengala Occidental, "Poha" y "Shrikhand-puri" de Maharashtra, "sarson da saag e makke di roti" del Punjab y la lista especial "rajasthani thaal". La comida vegetariana india se clasifica desde las cocinas más picantes a las más dulces. Estas características varían en las distintas regiones de la India.
Muchos restaurantes indios sirven la comida más sabrosa de toda la India. Hay muchos restaurantes vegetarianos que sirven cocina de alta calidad. Algunos restaurantes suelen ser conocidos sólo por una cocina específica. Por ejemplo, si le gusta la comida punjabí, puede visitar restaurantes punjabíes o dhabas de carretera. Los variados sabores de algunas de las cocinas indias de los restaurantes vegetarianos le sorprenderán. Estos restaurantes te hacen creer que estás en Punjab disfrutando de la comida. La cocina tradicional de Rajastán es conocida por ser una de las más excelentes de la India. Hay muchos restaurantes rajasthanis en la India que ofrecen especialidades de degustación fenomenal. Algunos de los restaurantes indios más conocidos de Rajastán son conocidos por servir una gran variedad de especialidades diferentes en un solo plato.
Esta presentación de la comida es famosa en todo el mundo. Consiste en alimentos apetitosos. Desde currys extremadamente picantes hasta platos dulces, en este thali encontrará de todo. Casi toda la comida se prepara en "Ghee" o mantequilla pura. Rajastán es conocida como la tierra del desierto por la escasez de agua. Por ello, la gente utiliza más suero de leche, leche, ghee y mantequilla en las preparaciones alimenticias para evitar un mayor consumo de agua. Al igual que la tradición india, la comida aquí está profundamente influenciada por la civilización que ha contribuido al crecimiento general y al reconocimiento de la nación en su conjunto. Las texturas cremosas y ricas del curry y las preparaciones de verduras secas con especias son la base ideal de estas cocinas. Por ejemplo, la comida tradicional de Rajastán ha sido la dieta básica en el norte de la India por su rica densidad. Hay muchos restaurantes rajastaneses también conocidos como "Marwari Bhojnalay" que sirven cocina típica y sabrosa de Rajastán.
La comida rajastaní utiliza componentes vegetales combinados con especias para potenciar los sabores. Los chefs indios extraen sus ideas de la herencia cultural y dan un giro contemporáneo a un manjar indio sin renunciar a la autenticidad. La comida es tal que la gente no se cansa de probarla y vuelve una y otra vez para deleitar su paladar. Los chefs utilizan técnicas sencillas para preparar estos manjares, que consisten en mezclar la complejidad de texturas para crear un resultado final rico y sabroso. Aquí, la gente come platos dulces desde el principio hasta el final de la comida. Es una parte muy importante de su dieta.