A diferencia de otras cocinas de la India, el cocina es el cocina la región más inexplorada que poca gente conoce. Hasta que no se visita Assam, poca gente se adentra en los platos assameses. Dicho esto, la comida de Assam se centra en la fermentación y el secado, ya que no siempre se dispone de productos frescos. Ricos en proteínas animales y vegetales frescas, favorecen distintas técnicas culinarias y desarrollan una característica única de la comida. Arroz, pescado, lentejas y carne Estos son los alimentos básicos que encontrará en los platos asameses de Assam.
Explora: Paquetes turísticos de Assam
La próxima vez que esté en Assam, sumérjase en el mundo de la comida assamesa que le hará apreciar realmente la singularidad de la comida de este estado y podría ser su próxima... cocina favorito. ¿Y quién sabe?
Aquí tienes 10 platos tradicionales de Assam que debes probar en tu viaje:
- alquiler de dos
- Crecimiento de Baanhgajor Lagot
- Ouu Khatta
- Pani Hamouk
- carne de pato al curry
- Polu O Leta
- Paro Mangxo
- bebé
- Oso masajista
- khar
1. Dos ingresos
Un excelente desayuno Empiece el día con un cuenco de Doi-Chira, uno de los desayunos básicos de Assam. Se come sobre todo durante el festival bihu pero se puede tomar de cualquier otra forma, ya que no se tarda mucho en preparar. Básicamente, este plato assamés contiene arroz aplastado mezclado con yogur, nata y azúcar moreno.
También se llama Assamese Jolpan y se sirve tradicionalmente en una campana de metal (kahor). A los habitantes de Assam les encanta y por eso se ha convertido en uno de los principales platos tradicionales de Assam que hay que probar al menos una vez.
Siga leyendo porque hemos incluido los mejores restaurantes de Assam para probar estas delicias.
2. Crecimiento de Baanhgajor Lagot
Para los no vegetarianos, el Baanhgajor Logot Kukura puede sonar desalentador, pero es un plato básico en los hogares de Assam. Este plato también lleva arroz, pero se cocina con pollo, brotes de bambú y lentejas para que sea una absoluta delicia.
Cualquier cosa que se cocine en brotes de bambú confiere al plato un aroma y un sabor que puede que no se adapte a todos los paladares, pero sin duda deja un sabor que no se puede apreciar lo suficiente. Así que arremánguese y sumérjase en este manjar tradicional de Assam.
3. Ouu Khatta
Agridulce, ¡de eso se trata el siguiente plato assamés! La mermelada de manzanas elefante, también conocida como Ouu en assamés, Ouu Khatta u Ouu Tenga, es una salsa agridulce picante. La Ouu se hierve suavemente, se tritura y se saltea con semillas de mostaza en aceite.
Para darle un toque dulce, se añade jengibre al final. Es muy famoso no sólo en Assam, sino también en Odisha, y se consume sobre todo al final del monzón. Si le gusta Alimentos ricos en vitamina C, Descubra Ouu Khatta.
4. Pani Hamouk
¿Le gustaría probar algo único? Si no lo duda pruebe la comida no convencional en AssamEntonces pruebe el Pani Hamuk. Son caracoles de agua, obtenidos de ríos limpios y caudalosos y convertidos en exóticos platos.
Al horno con calabaza y patatas para darle un sabor diferente, querrás más. Y el mismo plato en Nagaland se prepara con judías fermentadas y carne de cerdo. La forma de comer Pani Hamuk es chupando la carne de las cáscaras.
5. Carne de pato al curry
El pato es una carne muy popular en el estado de Assam. Por lo tanto, el curry de carne de pato no puede faltar en ningún plato. Es uno de los platos más populares de Assam que no se puede visitar y comer si no se es vegetariano.
Con la mezcla perfecta de especias indias, la carne de pato se cocina con calabaza ceniza. Sin embargo, puede haber variaciones con calabaza, lentejas, sésamo y otros productos. El aroma y el sabor del curry de carne de pato le dejarán satisfecho con el plato.
6. Polu O Leta
¿Te gusta la comida picante? Disfruta de Polu o Leta que son esencialmente gusanos de seda preferido por mucha gente en Assam. Puede que este plato sea para todos los gustos, pero si estás dispuesto a probar algo único, ¡aquí lo tienes! La seda está hecha de capullo y luego se hierve la ninfa en agua.
Después de saltearlo, queda crujiente por fuera y blando y pegajoso por dentro. Así que, si no tiene miedo, vaya a Assam y pruebe este plato assamés.
7. Paro Mangxo
La comida en Assam tiene muchas opciones para los no vegetarianos. Paro Mangxo es otra. Es carne de paloma que puede estar prohibida en otros estados del país, pero en Assam es una especialidad. Para combatir el duro invierno, comen carne de paloma porque mantiene el cuerpo caliente.
La carne de pichón se cocina con flores de plátano y granos de pimienta. Este plato ha formado parte de la cultura assamesa durante siglos y sigue siendo un famoso plato tradicional de Assam. La confluencia de texturas y sabores cuando se come con arroz o roti le dejará chupándose los dedos.
8. bebé
La pitika es una de las comidas assamesas más famosas que conoce la gente. Para los que no lo sepan, el pitika es esencialmente una verdura o pescado hervido mezclado con condimentos como chile verde, cebolla, jengibre, aceite de mostaza y hojas de cilantro.
Lo preparan los habitantes de Assam con diversas verduras, como patatas, calabazas, berenjenas y lentejas. Si es usted pescatariano, también puede cocinar pescado en una Pitika. También se puede comer con arroz. Es un reconfortante plato de Assam que incluso los no cocineros pueden preparar.
9. Oso masajista
Masor Tenga es un plato agrio hecho con tomates, mango crudo, manzana elefante, mangostán seco y limón. Y con un poco de especias y curry de pescado picante por encima, Masor Tenga puede disfrutarse durante el almuerzo o la cena.
No deje de visitar el restaurante más cercano de Assam y probar este exótico plato. Se come mejor durante los meses de verano, ya que se cree que mejora la digestión después de una comida copiosa. Además, se le pueden añadir varios condimentos, como fenogreco y panch phoran o una mezcla de 5 especias o semillas de mostaza, que le dan un sabor único.
Lea también: La mejor época para visitar el noreste de la India
10. Khar
uno de los más Los alimentos más famosos de Assam son el Khar. Se utiliza como ingrediente y como nombre de cualquier plato preparado con él. Elaborado con legumbres, verduras, pescado o carne, el Khar es delicioso y tiene propiedades digestivas. El ingrediente principal "Khar" se prepara filtrando el líquido de una solución de agua y cáscara de plátano seca carbonizada.
También ha conservado el sabor alcalino del líquido de Khar. Muchas recetas en Internet sustituyen el Khar por bicarbonato de sodio, pero esto no permite que brille el sabor alcalino por el que se conoce tradicionalmente al Khar.
Asegúrese de probar al menos 2 de los platos asameses mencionados en Assam para despertar sus papilas gustativas a otra dimensión de sabores y texturas. La comida assamesa no es famosa, lo que la hace auténtica y cruda, y sabe que no obtendrá el mismo sabor en ningún otro lugar del mundo. La mejor forma de comer comida tradicional en Assam es alojarse en casa de una familia local y saborear el sabor único de las especias, la carne, las verduras y mucho más. Y para vivir la mejor experiencia, visite Assam durante Bihu, cuando el estado celebra este festival con gran vigor y prepara la comida más deliciosa y diferente que jamás haya probado.
Ver también: Lugares que visitar en el noreste de la India
13 junio 2025 7h04