A diferencia de otras cocinas de la India, el cocina es el cocina la región más inexplorada que poca gente conoce. Hasta que no se visita Assam, poca gente se adentra en los platos asameses. Dicho esto, la alimentación en Assam se centra en la fermentación y el secado, ya que no siempre se dispone de productos frescos. Ricos en proteínas frescas de origen animal y vegetal, favorecen diferentes técnicas de cocción y desarrollan un característica única del alimento. Arroz, pescado, lentejas y carne Estos son los alimentos básicos que encontrará en los platos asameses de Assam.
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La próxima vez que esté en Assam, sumérjase en el mundo de la comida de Assam que le hará apreciar realmente la singularidad de la comida de este estado y puede ser su próximo cocina favorito. ¿Quién sabe?
Aquí tienes 10 platos tradicionales de Assam que debes probar en tu viaje:
- alquiler de dos
- Crecimiento de Baanhgajor Lagot
- Ouu Khatta
- Pani Hamouk
- carne de pato al curry
- Polu O Leta
- Paro Mangxo
- bebé
- Oso masajista
- khar
1. Dos ingresos
¡Gran opción de desayuno! Empiece el día con un bol de Doi-Chira, uno de los desayunos básicos de Assam. Se consume principalmente durante el festival bihu pero también se puede tomar de otra manera, ya que no se tarda mucho en preparar. Básicamente, este plato asamés contiene arroz aplastado mezclado con yogur, nata y azúcar moreno.
También se llama Jolpan asamés y se sirve tradicionalmente en una campana de metal (kahor). A la gente de Assam le encanta y por eso se ha convertido en uno de los principales platos tradicionales de Assam que hay que probar al menos una vez.
Siga leyendo porque hemos incluido los mejores restaurantes de Assam para probar estas delicias.
2. Crecimiento de Baanhgajor Lagot
Para todos los que no son vegetarianos, el Baanhgajor Logot Kukura puede sonar intimidante cuando se oye el nombre por primera vez, pero es un alimento básico en los hogares de Assam. Este plato también incluye arroz, pero se cocina con pollo, brotes de bambú y lentejas para que sea una absoluta delicia.
Cualquier cosa que se cocine en brotes de bambú da al plato un aroma y un sabor que quizá no se adapte a todos los paladares, pero sin duda deja un sabor que no se puede apreciar lo suficiente. Así que súbase las mangas y sumérjase en este tradicional manjar de Assam.
3. Ouu Khatta
Agridulce, ¡así es el siguiente plato de Assam! La mermelada de manzana de elefante, también llamada Ouu en asamés, Ouu Khatta u Ouu Tenga es una salsa agridulce picante. En ella, el Ouu se hierve suavemente y se tritura, y luego se saltea con semillas de mostaza en aceite.
Para darle un toque dulce, se añade jaggery al final. Es bastante famoso no sólo en Assam, sino también en Odisha, y se consume sobre todo al final del monzón. Si quieres Alimentos ricos en vitamina C, Descubre Ouu Khatta con seguridad.
4. Pani Hamouk
¿Quiere probar algo único? Si no dudas pruebe la comida no convencional en AssamEntonces, hazte con el Pani Hamuk. Se trata de caracoles de agua, que se obtienen de ríos limpios y caudalosos y se convierten en platos exóticos.
Al horno con calabaza y patatas para darle un sabor diferente, querrá más. Y el mismo plato en Nagaland se prepara con judías fermentadas y carne de cerdo. La forma de comer el Pani Hamuk es chupar la carne de las cáscaras.
5. Carne de pato al curry
El pato es una carne muy popular que se consume en el estado de Assam. Por lo tanto, un curry de carne de pato debe ser un plato Es uno de los platos más populares de Assam que no puedes visitar y comer si no eres vegetariano.
Con la mezcla perfecta de especias indias, la carne de pato se cocina con calabaza de ceniza. Sin embargo, puede haber variaciones con calabaza, lentejas, sésamo y otros artículos. El aroma y el sabor del curry de carne de pato es tal que le dejará satisfecho con el plato.
6. Polu O Leta
¿Te gusta la comida picante? Disfruta de Polu o Leta que son esencialmente gusanos de seda preferido por muchas personas en Assam. Este plato puede ser para todo el mundo, pero si estás dispuesto a probar un plato único, ¡es éste! La seda está hecha de la capullo y luego se hierve la ninfa en agua.
Una vez salteada, queda crujiente por fuera y blanda y pegajosa por dentro. Así que, si no tiene miedo, vaya a Assam y pruebe este plato asamés.
7. Paro Mangxo
La comida en Assam tiene muchas opciones para los no vegetarianos. Paro Mangxo es otro. La carne de paloma puede estar prohibida en otros estados del país, pero en Assam es una especialidad. Para combatir el clima invernal, comen carne de paloma, ya que mantiene el cuerpo caliente.
La carne de pichón se cocina con flores de plátano y granos de pimienta. Este plato ha formado parte de la cultura de Assam desde hace siglos y sigue siendo un famoso plato tradicional de Assam. La confluencia de texturas y sabores cuando se come con arroz o roti le dejará chupándose los dedos.
8. bebé
La pitika es una de las comidas asamesas más famosas que la gente conoce. Para los que no lo sepan, la pitika es básicamente una verdura o pescado hervido mezclado con condimentos como chile verde, cebolla, jengibre, aceite de mostaza y hojas de cilantro.
La gente de Assam lo prepara con una variedad de verduras como patatas, calabazas, berenjenas y lentejas. Si eres pescatariano, también puedes cocinar pescado en una Pitika. También se puede comer con arroz. Se trata de un reconfortante plato asamés que incluso los no cocineros pueden preparar.
9. Oso masajista
El Masor Tenga es un plato de tarta elaborado con tomates, mango crudo, manzana elefante, mangostán seco y limón. Y con un poco de especias y curry de pescado picante por encima, Masor Tenga puede disfrutarse durante el almuerzo o la cena.
No deje de visitar el restaurante más cercano de Assam y probar este exótico plato. Es mejor consumirlo durante los meses de verano, ya que se cree que mejora la digestión después de una comida pesada. Además, se pueden añadir a este plato diversos condimentos, como alholva y panch phoran o mezcla de 5 especias o semillas de mostaza, que le dan un sabor único.
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10. Khar
uno de los más Los alimentos más famosos de Assam son el Khar. Funciona como ingrediente y nombre de cualquier plato que se prepare con él. A base de legumbres, verduras, pescado o carne, el Khar es bastante delicioso y tiene propiedades digestivas. El ingrediente principal, "Khar", se prepara colando el líquido de una solución de agua y cáscara de plátano seca carbonizada.
También ha conservado el sabor alcalino del líquido de Khar. Muchas recetas en Internet sustituyen el Khar por bicarbonato de sodio, pero esto no permite que aparezca el sabor alcalino por el que se conoce tradicionalmente el Khar.
Asegúrese de probar al menos 2 de los platos asameses anteriores en Assam para despertar sus papilas gustativas a otra dimensión de sabores y texturas. La comida de Assam no es famosa, lo que la hace auténtica y cruda y sabes que no tendrás el mismo sabor en ningún otro lugar del mundo. La mejor manera de comer comida tradicional en Assam es alojarse en casa de una familia local y saborear el sabor único de las especias, la carne, las verduras y demás. Y para vivir la mejor experiencia, visite Assam durante el Bihu, cuando el estado celebra este festival con gran vigor y prepara la comida más deliciosa y diferente que jamás haya probado.
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