INTRODUCCIÓN Y ANTECEDENTES :
La comida y las especias indias son populares en todo el mundo desde la antigüedad. Los romanos ya importaban especias de la India en el año 77 antes de Cristo. Los comerciantes árabes importaban especias de la India antes del comienzo de la Era Común. En la Edad Media cocina india y las especias se hicieron muy populares en todo el mundo. Todos los grandes reinos de Asia y Europa mantenían un activo comercio de especias con la India en la Edad Media. En esta época también tuvieron lugar muchas batallas, sobre todo entre las potencias europeas Inglaterra, Francia, Portugal, Holanda y España, para acceder a la ruta de las especias hacia la India. Las especias y condimentos indios fueron una de las principales razones por las que los británicos visitaron la India antes de colonizarla. Incluso Cristóbal Colón buscaba una ruta marítima hacia la India (para reanudar el comercio europeo de especias con la India tras la caída de Constantinopla) cuando descubrió accidentalmente América en 1492.
RAZONES DE LA POPULARIDAD DE cocina india :
Las recetas indias son conocidas tradicionalmente por su estilo sencillo de cocinar, en el que se mantiene el valor nutritivo de los alimentos al tiempo que se realza su sabor mediante el uso de especias y masalas. El concepto de pepinillos y ensaladas también se originó en la India. Se servían como plato principal y como aperitivo para estimular las papilas gustativas.
Las distintas regiones de la India tenían sus propias tradiciones y culturas locales. La comida y las recetas de las distintas regiones también eran muy diversas. En el norte de la India, el alimento básico es el trigo, mientras que en el sur y el este es el arroz. Los hábitos alimentarios también varían según las condiciones climáticas, la situación geográfica y los principales cultivos de la región. Por ejemplo, en las regiones costeras de la India son más populares las recetas de marisco y pescado, mientras que en la India central lo son las cocinas vegetarianas. Sin embargo, apenas se da el caso de que una comida popular de cualquier parte de la India sea completamente nueva en otra. Esto se debe a la cultura gastronómica de la India, donde la gente intercambia comida con vecinos y amigos, sobre todo en épocas festivas. Esto es habitual en todas las regiones de la India y ha contribuido a extender la popularidad de varios platos regionales a otras partes del país.
Los festivales y la comida que se prepara durante ellos también tienen su propio significado. Por ejemplo, en Maharashtra, Makar Sankranti se celebra en el mes de enero. Durante este festival se sirven bajra rotis (pan de mijo) y dulces hechos con azúcar moreno y Til (dulce), ya que comer estos productos en invierno es muy beneficioso para mantener la temperatura corporal. Estos festivales contribuyen a crear una situación en la que nadie se siente obligado a comer alimentos sanos en función de las condiciones meteorológicas, sino que disfruta haciéndolo junto con las actividades festivas. La popularidad de los festivales indios en todo el mundo también ha contribuido a la popularidad del cocina india.
La ciencia médica india conocida como Ayurveda es famosa por sus métodos de tratamiento sencillos y naturales. La base del Ayurveda es la comida sana y las hierbas de la India. Los ejercicios de acondicionamiento físico y mental del yoga también tienen su origen en la antigua India. La comida y la cocina indias se inspiran tradicionalmente en la filosofía yóguica de cocinar y comer. Así, con la popularidad del Ayurveda, el Yoga, etc., la gente de todo el mundo se ha dado cuenta de los beneficios para la salud de la comida india.
En los tiempos modernos, los expatriados indios de todo el mundo han contribuido a popularizar el cocina india. Aunque el cocina india ha sido popular en el Reino Unido y muchas otras partes de Europa y Oriente Próximo desde la Edad Media, es sobre todo gracias a los indios que viven en el extranjero que se ha hecho tan popular en Norteamérica y el resto del mundo. No en vano, países como Estados Unidos, el Reino Unido, Canadá y Australia tienen muchos restaurantes y hoteles que sólo sirven comida india.
Con el crecimiento masivo de la televisión por cable en las últimas décadas, han aparecido programas de cocina en canales de televisión de todo el mundo. Entre las diversas recetas que se enseñan en estos programas figuran recetas indias. De este modo, la televisión por cable también ha desempeñado un papel importante en el aumento de la popularidad de la cocina india.
CONCLUSIÓN:
El cocina india es conocida por su variedad, valor nutritivo y excelente sabor. La mayoría de las recetas se basan en el uso de diversos condimentos para realzar el sabor.
22 marzo 2025 18h05