Prepare un delicioso curry indio de cangrejo con especias y leche de coco. Un curry en la India significa un plato con salsa. Se suele comer con arroz normal o chapati (pan indio). Saboree el sabor de los cangrejos mezclados con cebolla, jengibre, ajo y especias. Esta receta va mejor con arroz hervido normal. Si le gusta el marisco, le encantará esta receta.
Para 2-3 personas
Los ingredientes necesarios son los siguientes
- 2 cangrejos (unos 750 g)
- 2 cebollas pequeñas
- 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
- 4 pimientos rojos secos (abrir y quitar las semillas)
- 1 cucharadita de semillas de amapola tostadas en seco
- 1 cucharada de semillas de cilantro tostadas y secas
- 1 cucharadita de semillas de comino tostadas y secas
- 1/4 cucharadita de semillas de alholva tostadas en seco (methi dana)
- 4-5 granos de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 100 ml de leche de coco
- 1/2 cucharadita de pasta de tamarindo
- 1 hoja de laurel
- 2-3 hojas de curry
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- sal al gusto
¿Cómo se secan las especias tostadas?
Basta con calentar una sartén antiadherente de fondo grueso y añadir el condimento (sin aceite). Reduzca el fuego al mínimo. Remover continuamente con una cuchara de madera para conseguir un tostado uniforme. Al cabo de 1-2 minutos, el condimento desprenderá un agradable aroma y también cambiará de color. Retirar a un plato y continuar la cocción de los demás condimentos de la misma manera.
Limpia los cangrejos y ponlos en una cacerola con agua (un poco más de la suficiente para cubrirlos). Añadir 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición y cocer los cangrejos de 7 a 10 minutos. Sacar los cangrejos, añadir 1 hoja de laurel al agua y reducir a la mitad.
Mientras tanto, coge 4 pimientos rojos secos, ábrelos y quítales todas las semillas que puedas y deséchalas (necesitamos los pimientos para dar un buen color a la salsa, pero sin que quede demasiado picante).
Remojar las semillas de amapola tostadas y las guindillas en media taza de agua caliente (durante 1/2 hora).
Cocer en seco los demás ingredientes. Ahora mezcle las cebollas, el jengibre y el ajo, la pimienta remojada y las semillas de amapola, las semillas de cilantro, las semillas de comino, las semillas de fenogreco, los granos de pimienta y las hojas de curry hasta obtener una pasta homogénea.
Calentar el aceite en una sartén, añadir las semillas de hinojo y rehogar durante 10 segundos, después añadir la pasta. Cocer a fuego bajo o medio hasta que se seque y adquiera un color marrón claro. Añadir la cúrcuma en polvo. Sofreír durante 2-3 minutos más. Colar el agua reducida de los cangrejos y añadir poco a poco la pasta de cebolla hasta obtener la consistencia deseada.
Llevar a ebullición. Bajar el fuego y añadir la leche de coco. Remover continuamente hasta que la leche esté bien mezclada con la salsa. Añadir la pasta de tamarindo. Pruébela y modifíquela si es necesario. Llevar de nuevo a ebullición y añadir los cangrejos. Apague el fuego.
Sirva el curry de cangrejo con arroz hervido normal.
13 junio 2025 7h04