Receta de curry de cangrejo al estilo indio

Receta de curry de cangrejo al estilo indio

Prepara un delicioso curry de cangrejo indio con especias y leche de coco. Un curry en la India significa un plato que tiene salsa. Suele comerse con arroz normal o chapati (pan indio). Disfrute del sabor de los cangrejos mezclados con cebolla, jengibre, ajo y especias. Esta receta funciona mejor con arroz hervido normal. Si eres un amante del marisco, esta receta te encantará.

Para 2-3 personas

Los ingredientes necesarios son los siguientes

  • 2 cangrejos (unos 750 g)
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
  • 4 pimientos rojos secos (romper y quitar las semillas)
  • 1 cucharadita de semillas de amapola secas y tostadas
  • 1 cucharada de semillas de cilantro tostadas y secas
  • 1 cucharadita de semillas de comino tostadas y secas
  • 1/4 de cucharadita de semillas de alholva secas y tostadas (methi dana)
  • 4-5 granos de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 100 ml de leche de coco
  • 1/2 cucharadita de pasta de tamarindo
  • 1 hoja de laurel
  • 2-3 hojas de curry
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
  • sal al gusto

¿Cómo se secan las especias tostadas?

Basta con calentar una sartén antiadherente de fondo grueso y añadir el condimento (sin aceite). Reducir el calor al mínimo. Remover continuamente con una cuchara de madera para que se tueste de manera uniforme. Después de unos 1-2 minutos, saldrá un agradable aroma del condimento respectivo y el color también cambiará. Retirar a un plato y continuar la cocción de los demás condimentos de la misma manera.

Limpia los cangrejos y colócalos en una cacerola con agua (un poco más que suficiente para cubrirlos). Añadir 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición y cocinar los cangrejos durante 7-10 minutos. Retirar los cangrejos, añadir 1 hoja de laurel al agua y reducir el agua a la mitad.

Mientras tanto, coge 4 pimientos rojos secos, rómpelos y quítales todas las semillas que puedas y deséchalas (necesitamos los pimientos para dar un buen color a la salsa, pero sin que sea demasiado picante).

Remojar las semillas de amapola tostadas y estos chiles en media taza de agua caliente (durante media hora).

Cocer en seco el resto de los ingredientes. Ahora mezcle las cebollas, el jengibre y el ajo, la pimienta y las semillas de amapola remojadas, las semillas de cilantro, las semillas de comino, las semillas de fenogreco, los granos de pimienta y las hojas de curry hasta obtener una pasta suave.

En una sartén se calienta el aceite, se añaden las semillas de hinojo y se fríen durante 10 segundos y se añade esta pasta. Cocinar a fuego lento o medio hasta que se sequen y se doren ligeramente. Añadir cúrcuma en polvo. Freír durante otros 2-3 minutos. Colar el agua reducida de los cangrejos y añadir poco a poco la pasta de cebolla hasta conseguir la consistencia deseada.

Llévalo al fuego. Reduce el fuego y añade la leche de coco. Remover continuamente, hasta que la leche esté bien mezclada con la salsa. Añadir la pasta de tamarindo. Remover para probar y hacer ajustes si es necesario. Llevar a ebullición de nuevo y añadir los cangrejos. Apaga el fuego.

Sirva el curry de cangrejo con arroz hervido normal.

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