La mayoría de las veces, el pescado frito que sobra no sabe bien cuando se come un día después de cocinarlo. Pero no me gusta tirar la comida, sobre todo cuando pienso en la multitud de personas en el mundo que no tienen nada que comer. (Bendito sea mi corazoncito.) Así que, la mayoría de las veces, acabo cocinando al día siguiente para que el pescado frito siga siendo apetecible.
Pero esta receta no es sólo para las sobras de pescado. Incluso se puede comer pescado recién frito para dar más sabor a un plato corriente. La palabra sarciado significa simplemente cocinar u hornear con tomates salteados. Y aquí va un consejo que me gustaría compartir: utiliza tomates maduros. Y también puedes acelerar la cocción triturando los tomates que se cocinan en el aceite.
Ingredientes:
- 1kg de pescado
- Sal y pimienta al gusto)
- Aceite para freír
- 3 dientes de ajo (picados)
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 1/2 taza de cebolla (finamente picada)
- 1 1/2 tazas de tomates maduros (finamente picados)
- 2 cucharadas de cebollas de verdeo (finamente picadas)
Procedimiento de cocción :
- Limpiar el pescado y frotarlo con sal y pimienta. Dejar reposar durante una hora y escurrir bien.
- Calentar suficiente aceite en una sartén para cubrir el pescado. Freír el pescado entero a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. No cocinar demasiado. Colóquelo en un plato de servir.
- Freír el ajo en 3 cucharadas de aceite hasta que esté dorado. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.
- Añadir los tomates y continuar la cocción a fuego lento, tapado. Remover de vez en cuando hasta que la mezcla tenga la consistencia del ketchup. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Retirar la salsa del fuego y verterla sobre el pescado. Adorne con cebollas verdes.
22 marzo 2025 18h05