En este artículo en particular, te diré cómo hacer diferentes tipos de pasteles dulces indios.
1) Pastel de harina de hierba
Instrucciones:
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Calentar el poco aceite en una sartén antiadherente a fuego medio, añadir la harina de garbanzos y cocinar hasta que empiece a surgir un agradable aroma.
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En un recipiente grande, añada 1 taza de aceite a la harina de garbanzos tostados, mezcle bien y deje reposar durante 15-20 minutos.
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Calentar el agua en un cazo a fuego lento, añadir el azúcar y llevar a ebullición.
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Hervir hasta que quede 1/3 de la cantidad original.
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Ahora añade la mezcla de harina y aceite a este jarabe de azúcar.
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Ahora se añade una taza de aceite a intervalos regulares para evitar que la mezcla se seque y se mezcla bien.
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Seguir removiendo continuamente.
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Retirar la mezcla del fuego y verterla en un plato bien engrasado.
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Presione ligeramente la tapa superior.
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Decorar con anacardos.
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Poner en el congelador de 1 a 2 horas y dejar enfriar.
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Córtalo en trozos cuadrados o en forma de diamante.
2) Pastel de higos
Instrucciones:
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Poner 10 higos en agua durante unas horas.
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Escurrir y dejar reposar de 2 a 3 horas.
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En una picadora, añadir los higos remojados y hacer un puré suave.
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Calentar el aceite en una sartén a fuego lento, añadir los higos, la leche condensada y el azúcar, removiendo constantemente.
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Fríelo hasta que se convierta en una bola blanda.
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Añadir el cardamomo en polvo y los pistachos picados y mezclar bien.
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Retirar del fuego y verter en un refractario bien engrasado.
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Presione ligeramente la tapa superior y decore con coco rallado y almendras.
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Colocar en el congelador durante 1 o 2 horas y dejar enfriar.
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Córtalo en trozos cuadrados o en forma de diamante.
3) Pastel de leche
Instrucciones para la elaboración del requesón:
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Llevar la leche a ebullición en un cazo a fuego medio, cuando empiece a hervir, añadir el zumo de limón.
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Cuando la cuajada empiece a separarse del agua, apague el gas.
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Una vez separado el requesón del agua, colar el agua a través de un colador.
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Envuelve el requesón en una tela de muselina y exprime el agua sobrante.
Para hacer el pastel de leche :
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Hervir la leche en una cacerola a fuego medio hasta que sea sólo la mitad de la cantidad original.
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Añadir la cuajada a la leche y mezclar bien.
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Cocer esta mezcla hasta que espese.
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Hacer una masa suave con esta mezcla.
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Añadir un poco de azúcar a la masa y cocinar hasta que la mezcla esté suave.
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Retirar del fuego y verter en un refractario bien engrasado.
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Presione ligeramente la tapa superior y decore con almendras.
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Colocar en el congelador durante 1 o 2 horas y dejar enfriar.
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Corta esta paloma en trozos cuadrados o en forma de diamante.