En este artículo en particular, voy a contarte cómo hacer diferentes tipos de pasteles dulces indios.
1) Pastel de harina de hierba
Instrucciones:
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Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio, añadir la harina de garbanzos y cocer hasta que empiece a desprender un agradable aroma.
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En un bol grande, añadir 1 taza de aceite a la harina de garbanzos tostados, mezclar bien y dejar reposar de 15 a 20 minutos.
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Calentar el agua en un cazo a fuego lento, añadir el azúcar y llevar a ebullición.
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Dejar hervir hasta que quede 1/3 de la cantidad original.
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Añadir ahora la mezcla de harina y aceite al jarabe de azúcar.
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Ahora añade una taza de aceite a intervalos regulares para evitar que la mezcla se seque y mezcla bien.
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Seguir removiendo continuamente.
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Retire la mezcla del fuego y viértala en un plato bien engrasado.
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Presione ligeramente la cubierta superior.
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Decorar con anacardos.
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Reservar en el congelador durante 1 o 2 horas y dejar enfriar.
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Cortar en trozos cuadrados o en forma de rombo.
2) Tarta de higos
Instrucciones:
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Poner 10 higos en agua durante unas horas.
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Escurrir y dejar reposar de 2 a 3 horas.
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En un pasapurés, añadir los higos remojados y hacer un puré suave.
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Calentar el aceite en una sartén a fuego lento y añadir los higos, la leche condensada y el azúcar, removiendo constantemente.
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Freír hasta que se convierta en una bola blanda.
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Añadir el cardamomo en polvo y los pistachos picados y mezclar bien.
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Retirar del fuego y verter en un refractario bien engrasado.
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Presionar ligeramente la tapa superior y decorar con coco rallado y almendras.
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Meter en el congelador de 1 a 2 horas y dejar enfriar.
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Cortar en trozos cuadrados o en forma de rombo.
3) Tarta de leche
Instrucciones para la elaboración del requesón:
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Llevar la leche a ebullición en un cazo a fuego medio. Cuando empiece a hervir, añadir el zumo de limón.
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Cuando la cuajada empiece a separarse del agua, apague el gas.
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Una vez separado el requesón del agua, pasar el agua por un colador.
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Envuelve el requesón en un paño de muselina y exprime el agua sobrante.
Para hacer el pastel de leche :
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Llevar la leche a ebullición en un cazo a fuego medio hasta que quede sólo la mitad de la cantidad original.
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Añadir la cuajada a la leche y mezclar bien.
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Cocer esta mezcla hasta que espese.
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Con esta mezcla se hace una masa blanda.
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Añadir un poco de azúcar a la masa y cocer hasta que esté tierna.
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Retirar del fuego y verter en un refractario bien engrasado.
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Presionar ligeramente la tapa superior y decorar con almendras.
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Meter en el congelador de 1 a 2 horas y dejar enfriar.
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Cortar la paloma en trozos cuadrados o en forma de rombo.
7 febrero 2025 13h50