Recetas de postres indios - pastel de leche

Recetas de postres indios - pastel de leche

En este artículo en particular, voy a contarte cómo hacer diferentes tipos de pasteles dulces indios.

1) Pastel de harina de hierba

Instrucciones:

  • Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio, añadir la harina de garbanzos y cocer hasta que empiece a desprender un agradable aroma.

  • En un bol grande, añadir 1 taza de aceite a la harina de garbanzos tostados, mezclar bien y dejar reposar de 15 a 20 minutos.

  • Calentar el agua en un cazo a fuego lento, añadir el azúcar y llevar a ebullición.

  • Dejar hervir hasta que quede 1/3 de la cantidad original.

  • Añadir ahora la mezcla de harina y aceite al jarabe de azúcar.

  • Ahora añade una taza de aceite a intervalos regulares para evitar que la mezcla se seque y mezcla bien.

  • Seguir removiendo continuamente.

  • Retire la mezcla del fuego y viértala en un plato bien engrasado.

  • Presione ligeramente la cubierta superior.

  • Decorar con anacardos.

  • Reservar en el congelador durante 1 o 2 horas y dejar enfriar.

  • Cortar en trozos cuadrados o en forma de rombo.

2) Tarta de higos

Instrucciones:

  • Poner 10 higos en agua durante unas horas.

  • Escurrir y dejar reposar de 2 a 3 horas.

  • En un pasapurés, añadir los higos remojados y hacer un puré suave.

  • Calentar el aceite en una sartén a fuego lento y añadir los higos, la leche condensada y el azúcar, removiendo constantemente.

  • Freír hasta que se convierta en una bola blanda.

  • Añadir el cardamomo en polvo y los pistachos picados y mezclar bien.

  • Retirar del fuego y verter en un refractario bien engrasado.

  • Presionar ligeramente la tapa superior y decorar con coco rallado y almendras.

  • Meter en el congelador de 1 a 2 horas y dejar enfriar.

  • Cortar en trozos cuadrados o en forma de rombo.

3) Tarta de leche

Instrucciones para la elaboración del requesón:

  • Llevar la leche a ebullición en un cazo a fuego medio. Cuando empiece a hervir, añadir el zumo de limón.

  • Cuando la cuajada empiece a separarse del agua, apague el gas.

  • Una vez separado el requesón del agua, pasar el agua por un colador.

  • Envuelve el requesón en un paño de muselina y exprime el agua sobrante.

Para hacer el pastel de leche :

  • Llevar la leche a ebullición en un cazo a fuego medio hasta que quede sólo la mitad de la cantidad original.

  • Añadir la cuajada a la leche y mezclar bien.

  • Cocer esta mezcla hasta que espese.

  • Con esta mezcla se hace una masa blanda.

  • Añadir un poco de azúcar a la masa y cocer hasta que esté tierna.

  • Retirar del fuego y verter en un refractario bien engrasado.

  • Presionar ligeramente la tapa superior y decorar con almendras.

  • Meter en el congelador de 1 a 2 horas y dejar enfriar.

  • Cortar la paloma en trozos cuadrados o en forma de rombo.


7 febrero 2025 13h50

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