Recetas vegetarianas indias - Recetas indias para comer/cenar

En este artículo, voy a contarte cómo preparar una receta de curry indio sabrosa, picante y gourmet.

QUESO AL CURRY BOLA DE HARINA DE GRAMO

1) La primera receta es una bola de harina de gramo con requesón al curry.

Instrucciones para hacer una bola de harina de garbanzos con requesón al curry :

Para hacer bolitas de harina de garbanzos :-

En un bol, añadir la patata troceada, la cebolla picada, la levadura, el caramelo, la sal, un poco de agua y la harina de garbanzos y mezclar bien.
Hacer una pasta sin grumos y reservar.
Calentar el aceite en una sartén a fuego lento, coger una pequeña cantidad de la masa y verterla sobre el aceite caliente.
Freír hasta que las bolas estén ligeramente doradas.
Sacar las bolas del aceite y reservar.
En un bol grande, añadir la leche cuajada y la harina de gramo y mezclar bien.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, añadir la asafétida, las semillas de mostaza y las hojas de curry y freír durante 1-2 minutos.
Añadir la mezcla de harina cuajada y agua y llevar a ebullición.
Remover en el centro.
Añadir el chile en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala y la sal y mezclar bien.
Añadir la bola de harina de gramo y mezclar bien.
Cocer esta salsa a fuego lento hasta que el curry esté espeso.
Calentar el ghee en una sartén, añadir el pimiento rojo seco y freír durante 2-3 minutos.
Echar el pimiento rojo frito en el kadhi.
Decorar con hojas de cilantro.
Servir la bola de harina de gramo caliente con queso al curry con arroz.

HOJAS DE ALHOLVA CON NATA

2) La segunda receta son hojas de alholva con nata.

Instrucciones de elaboración de los guisantes de hoja de alholva con nata

En una picadora, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento verde y los anacardos.
Hacer una masa fina y reservar.
Calentar el agua en un cazo a fuego medio y añadir las hojas de alholva y los guisantes.
Hervir durante 5-7 minutos.
En una picadora, añadir las hojas de fenogreco cocidas y los guisantes.
Hacer una masa fina y reservar.
Calentar el aceite en una olla a presión y añadir la pasta de cebolla.
Freír la mezcla de cebolla hasta que esté ligeramente dorada.
Añadir la mezcla de alholva molida y sal y mezclar bien.
Añadir un poco de agua y crème fraîche y mezclar bien.
Cerrar la olla y esperar 1-2 pitidos.
Sirva la crema de guisantes de fenogreco bien caliente con su pan favorito.

MEZCLA DE VERDURAS RELLENAS

3) La tercera receta es una mezcla de verduras rellenas.

Para la broma:-

En una picadora, añadir ajo, semillas de alholva, semillas de comino, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, garam masala, guindilla roja en polvo, asafétida y sal.
Hacer una masa fina y reservar.
Añadir el zumo de limón y mezclar bien.
Repartir uniformemente la mezcla del relleno entre las verduras.
Calentar el aceite en una sartén y añadir las verduras cuidadosamente rellenas.
Cocine hasta que todos los condimentos estén bien mezclados con las verduras o hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
Servir la mezcla de verduras rellenas caliente con cualquier pan.

BERENJENA Y PATATA AL CURRY

4) La cuarta receta es curry de berenjenas y patatas.

A continuación se dan las instrucciones para preparar el curry de berenjena y patata.

Calentar el aceite en una sartén y añadir el tomate, el pimiento rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y las semillas de comino.
Freír durante 3-4 minutos.
Añadir la patata y la berenjena.
Freír durante 5-6 minutos.
Añade agua.
Cocer hasta que las verduras estén hechas.
Decorar con hojas de cilantro.
Servir el curry caliente con paratha o arroz dal.