Especial Gourmet - Las 5 mejores parathas indias con receta

Especial Gourmet - Las 5 mejores parathas indias con receta

La cultura india es rica en diversidad culinaria y el cocina india es conocido por sus exóticas especias y delicadas hierbas. Debido a sus características distintivas, el país ha dado origen a un gran número de cocinas. En la India se sirven parathas para desayunar. Estos parathas indios son un tipo de pan indio relleno de diversas verduras.

En este artículo he descrito las parathas más sanas, deliciosas y populares que se cocinan en casi todos los hogares indios, especialmente en el norte de la India. Seguro que estas parathas sanas y deliciosas le tentarán y deleitarán su paladar. He aquí la lista:

1. Aaloo-Pyaz (Patata con cebolla) Paratha

Se trata de una de las parathas más populares, cocinada con abundante ghee puro y servida con gotas de mantequilla blanca comúnmente conocida como "Makhan" preparada en casa. Para cocinar parathas de patata, siga estos pasos:

- Primero, hierve las patatas y pélalas. Coger unas cebollas y picarlas finamente.
- Añadir especias como garam masala, pimientos verdes, sal y pimientos rojos al gusto.
- Triturar bien las patatas y la cebolla con la mezcla de especias.
- Para el relleno, puede elegir uno de estos dos métodos:
- De la masa de harina de trigo bien amasada, se sacan dos bolas medianas y se enrollan formando un círculo sobre la tabla.
- Tomar una pequeña porción de la mezcla de patata y cebolla para rellenar y extender sobre una de las pastas enrolladas.
- Cubrir esta masa con la otra y pellizcar los bordes para fijar las patatas en el interior.
- Aplique un poco de harina seca para evitar que la paratha se pegue a la plancha caliente.
- El segundo método es :
- Tome una bola grande de masa y extiéndala hasta formar un círculo. Coloque el relleno de aaloo-pyaz en el centro de la masa extendida.
- Ahora une los bordes para hacerla ondular.
- Bloquear la mezcla ejerciendo presión con los dedos.
- Espolvorear la tabla de amasar con un poco de harina seca y extender la masa.
- En ambos métodos, la forma de cocinar el paratha en la plancha caliente o en la tava es la misma.
- Freír la paratha aaloo-pyaz con ghee por ambos lados.
- Servir la paratha con ghee, mantequilla, encurtidos de mango y yogur.

2. Gobhi (coliflor) Paratha

- Rallar finamente la coliflor/gobhi y añadir unos pimientos verdes picados a la mezcla.
- Secar completamente el gobi.
- Añadir a la mezcla pimienta roja, sal y unas semillas de carambola.
- Se toma una masa mediana de harina de trigo amasada y se rellena, y el procedimiento de fritura es el mismo que para el aloo - pyaz paratha.
- También se sirve con yogur, mantequilla, pepinillos de mango y, a veces, chutney de cilantro y menta.

3. Panir (requesón) Paratha

Esta es una de mis opciones favoritas de paratha. El procedimiento para cocinar el paratha de paneer es el siguiente:

- Rallar o desmenuzar el paneer finamente con las manos.
- Añadir el pimiento verde picado, la sal y las especias en polvo y mezclar bien.
- Coger una masa mediana de harina de trigo amasada y extenderla con un rodillo.
- Rellenar el paneer rallado y verter un poco de harina seca para facilitar el desenrollado.
- Freír con ghee en una plancha o tava caliente.
- Servido con yogur, mantequilla, pepinillos de mango/pimienta y chutney de cilantro y menta.

4. Palak (espinacas) Paratha

El palak paratha es otra variante de parathas sana y deliciosa. Es bueno para los niños que se niegan a comer palak por encima de las verduras. Además, es la verdura india más popular. comida que se sirve a la hora del desayuno.
- Lavar las hojas de espinaca en agua para eliminar cualquier resto de suciedad.
- Drenaje.
- La mayoría de la gente hierve las hojas de espinaca, mezcla las hojas cocidas y amasa la harina con ellas. Pero a mí me suele gustar poner las hojas crudas directamente en la masa, como se hace en el aaloo-pyaz, el gobhi y el paneer paratha.
- Si desea cocinar con el primer procedimiento, ponga la mezcla de espinacas cocidas en la harina de trigo, añada sal, semillas de carambola, pimiento verde, pimiento rojo, una cucharada de ghee y amase la tierra.
- Coger la masa pequeña, abrirla y freírla en la sartén con el ghee. Servir la paratha de espinacas caliente con mantequilla o yogur.
- Por otro lado, si quieres comer paratha a mi manera Pica finamente las hojas de espinaca, lávalas y enjuágalas bien, sin dejar rastro de agua. Ahora añada los mismos condimentos mencionados anteriormente.
- Ahora siga el mismo procedimiento que para el paneer o gobhi paratha.

5. Mooli (rábano) Paratha

Esta es una de las parathas favoritas de mi madre. Se cocina sobre todo en invierno, porque los rábanos son más fáciles de conseguir.
- Coger un mooli sin hojas, quitarle la capa y rallarlo.
- No olvide que el rábano rallado contiene mucha agua, así que quítela primero presionando sobre cualquier paño seco para hacer la paratha fácilmente.
- Añadir las semillas de carambola, el garam masala, el pimiento verde finamente picado, el pimiento rojo y sal al gusto.
- El procedimiento para rellenar y freír en la sartén es el mismo que antes.
- Servir con cilantro, menta, pimiento rojo, chutney de ajo o encurtido de mango.

Un consejo para mantener las parathas más esponjosas incluso después de un tiempo es añadir una cucharada de ghee a la harina de trigo al amasar. Añadir unas cuantas semillas de starfruit al relleno también evitará molestias estomacales y problemas de acidez. Además de lo anterior, también son muy comunes los methi parathas, chana dal methi, con azúcar. La mayoría de los lugares de comida vegetariana de la India, incluidos restaurantes y varios patios de comidas, también ofrecen todos estos paranthas. Pruébalos todos y deleita tu paladar.


8 febrero 2025 13h51

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