Especial Gourmet - Las 5 mejores parathas indias con receta

Especial Gourmet - Las 5 mejores parathas indias con receta

La cultura india tiene una rica diversidad culinaria y el cocina india es conocida por sus exóticas especias y delicadas hierbas. Debido a sus características distintivas, el país ha dado lugar a una amplia gama de cocinas. En la India, los parathas se sirven en el desayuno. Estos parathas indios son una categoría de panes indios y están rellenos de diferentes verduras.

En este artículo, he descrito las parathas más saludables, deliciosas y populares que se cocinan en casi todas las casas indias, especialmente en el norte de la India. Estas parathas sanas y apetitosas seguro que le tentarán y deleitarán su paladar. He aquí una lista:

1. Aaloo-Pyaz (patata con cebolla) Paratha

Este es uno de los parathas más populares que se cocina con mucho ghee puro y se sirve con gotas de mantequilla blanca comúnmente llamada 'Makhan' preparada en casa. Para cocinar parathas de patata, siga estos pasos:

- En primer lugar, hierve las patatas y pélalas. Tome algunas cebollas y píquelas finamente.
- Añada especias como garam masala, pimientos verdes, sal y pimientos rojos al gusto.
- Triturar bien las patatas y la cebolla con la mezcla de especias.
- Para el relleno, puede elegir primero dos métodos:
- De la masa de harina de trigo bien amasada, tomar dos bolas de tamaño medio y hacerlas rodar en forma de círculo sobre la tabla.
- Tomar una pequeña porción de la mezcla de patata y cebolla para rellenar y extenderla sobre una de las pastas enrolladas.
- Cubre esto con la otra masa y pellizca los bordes para asegurar las patatas dentro.
- Aplique un poco de harina seca para evitar que la paratha se pegue a la placa caliente.
- El segundo método es :
- Coge una pequeña bola de masa y extiéndela en forma de círculo. Colocar el relleno de aaloo-pyaz en el centro de la masa extendida.
- Ahora une los bordes para hacerla girar.
- Bloquear la mezcla aplicando presión con los dedos.
- Ahora espolvorea la tabla de amasar con un poco de harina seca y extiende la masa.
- En ambos métodos, la forma de cocinar el paratha en la placa caliente o en la tava es la misma.
- Freír el paratha aaloo-pyaz con ghee por ambos lados.
- Servir la paratha con ghee, mantequilla, encurtidos de mango y yogur.

2. Gobhi (coliflor) Paratha

- Ralla finamente la coliflor/gobhi y añade a la mezcla algunos pimientos verdes picados.
- Exprimir el gobi completamente seco.
- Añade a la mezcla la pimienta roja, la sal y unas cuantas semillas de starfruit.
- Se toma una masa mediana de harina de trigo amasada y se rellena, y el procedimiento para freír es el mismo que para el aloo - pyaz paratha.
- También se sirve con yogur, mantequilla, encurtidos de mango y, a veces, chutney de cilantro y menta.

3. Panir (requesón) Paratha

Esta es una de mis opciones favoritas entre los parathas. El procedimiento para cocinar el paratha de paneer es el siguiente:

- Rallar o desmenuzar el paneer finamente con las manos.
- Añadir el pimiento verde picado, la sal y las especias en polvo y mezclar bien.
- Tome una masa mediana de harina de trigo amasada y extiéndala con un rodillo.
- Rellena el paneer rallado y vierte un poco de harina seca para que sea fácil de extender.
- Freír con ghee en la plancha o tava caliente.
- Se sirve con yogur, mantequilla, encurtidos de mango/pimienta y chutney de cilantro/menta.

4. Palak (espinacas) Paratha

El palak paratha es otra variante de parathas que es saludable y deliciosa. Es bueno para los niños que se niegan a comer palak con verduras. Además, es la verdura india más popular. comida que se sirve a la hora del desayuno.
- Lavar las hojas de espinacas con agua para eliminar la suciedad.
- Escúrrelos.
- La mayoría de la gente hierve hojas de espinacas, mezcla las hojas cocidas y amasa harina con ellas. Pero, por lo general, me gusta poner las hojas crudas directamente en la masa, como se hace en el aaloo-pyaz, el gobhi y el paratha de paneer.
- Si quiere cocinar siguiendo el primer procedimiento, ponga la mezcla de espinacas cocidas en la harina de trigo, añada sal, semillas de carambola, pimiento verde, pimiento rojo, una cucharada de ghee y amase la tierra.
- Coger la masa pequeña, abrirla y freírla en la sartén con ghee. Sirva esta paratha de espinacas caliente con mantequilla o yogur.
- Por otro lado, si quieres comer paratha a mi manera. Picar las hojas de espinaca finamente, lavarlas y luego enjuagarlas bien sin dejar ningún rastro de agua. Ahora añada los mismos condimentos mencionados anteriormente.
- Ahora siga el mismo procedimiento que para el paneer o el gobhi paratha.

5. Mooli (rábano) Paratha

Este es uno de los parathas favoritos de mi madre. Se cocina sobre todo en invierno, ya que el rábano está fácilmente disponible en invierno.
- Tome un mooli sin hojas, quítele la capa y rállelo.
- Recuerde que el rábano rallado contiene mucha agua, retírela primero presionando en cualquier paño seco para hacer la paratha fácilmente.
- Añade las semillas de carambola, el garam masala, el pimiento verde picado, el pimiento rojo y sal al gusto.
- El procedimiento para rellenar y freír en la sartén es el mismo que antes.
- Servir con cilantro, pimienta roja, chutney de ajo o encurtido de mango.

Un consejo para que las parathas queden más esponjosas incluso después de un tiempo es añadir una cucharada de ghee a la harina de trigo en el momento de amasar. Si se añaden unas cuantas semillas de starfruit al relleno, también se evitarán los problemas de estómago y de acidez. Además de lo anterior, también son muy comunes los parathas de methi, chana dal methi, azúcar. La mayoría de los lugares de comida vegetariana de la India, incluidos los restaurantes, los diferentes patios de comidas también ofrecen todos estos paranthas. Así que pruébelos todos y deleite su paladar.

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