Contrairement à d’autres cuisines en Inde, la cuisine assamaise est la cuisine la plus inexplorée que peu de gens connaissent. À moins et jusqu’à ce que vous visitiez l’Assam, peu de gens se plongent dans les plats assamais. Cela dit, la nourriture en Assam se concentre sur la fermentation et le séchage, car les produits frais ne sont pas toujours disponibles. Riches en protéines animales et végétales fraîches, ils privilégient différentes techniques de cuisson et développent une caractéristique unique de la nourriture. Riz, poisson, lentilles et viande ce sont les aliments de base que vous trouverez dans les plats assamais en Assam.
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La prochaine fois que vous serez en Assam, plongez dans le monde des aliments assamais qui vous feront vraiment apprécier le caractère unique de la nourriture de cet État et ce sera peut-être votre prochaine cuisine préférée. Qui sait?
Voici 10 plats traditionnels assamais en Assam que vous devez essayer lors de votre voyage :
- location de deux
- Croissance de Baanhgajor Lagot
- Ouu Khatta
- Pani Hamouk
- curry de viande de canard
- Polu O Leta
- Paro Mangxo
- bébé
- Ours Masseur
- khar
1. Deux revenus
Excellente option de petit-déjeuner ! Commencez votre journée avec un bol de Doi-Chira, l’un des incontournables du petit-déjeuner d’Assam. Il est consommé principalement pendant la fête du bihu mais vous pouvez aussi l’avoir d’une autre manière, car sa préparation ne prend pas de temps. Fondamentalement, ce plat assamais contient du riz aplati mélangé à du yaourt, de la crème et de la cassonade.
Il est également appelé Assamais Jolpan et est traditionnellement servi dans une cloche en métal (kahor). Les habitants de l’Assam l’adorent et c’est donc devenu l’un des principaux plats traditionnels de l’Assam que vous devez essayer au moins une fois.
Lisez la suite car nous avons inclus les meilleurs restaurants d’Assam pour essayer ces délices.
2. Croissance de Baanhgajor Lagot
Pour tous les non-végétariens, Baanhgajor Logot Kukura peut sembler intimidant lorsque vous entendez le nom pour la première fois, mais c’est un aliment de base dans les foyers assamais. Ce plat comprend également du riz, mais est cuisiné avec du poulet, des pousses de bambou et des lentilles pour vous offrir un délice absolu.
Tout ce qui est cuit dans des pousses de bambou donne au plat un arôme et une saveur qui ne conviennent peut-être pas à tous les palais, mais il laisse certainement une saveur qui ne peut être assez appréciée. Alors, retroussez vos manches et plongez dans cette délicatesse traditionnelle assamaise.
3. Ouu Khatta
Aigre-doux, voilà ce qu’est le prochain plat d’Assam ! Une confiture à base de pomme d’éléphant aussi appelée Ouu en assamais, Ouu Khatta ou Ouu Tenga est une sauce aigre-douce épicée. En cela, Ouu est doucement bouilli et écrasé puis sauté avec des graines de moutarde dans l’huile.
Pour une touche sucrée, du jaggery est ajouté à la fin. Il est assez célèbre non seulement en Assam mais aussi à Odisha et est principalement consommé après la fin de la mousson. Si tu veux Aliments riches en vitamine C, Découvrez certainement Ouu Khatta.
4. Pani Hamouk
Voulez-vous essayer quelque chose d’unique? Si tu n’hésites pas essayez la nourriture non conventionnelle en Assam, puis mettez la main sur Pani Hamuk. Ce sont des escargots d’eau, qui sont obtenus à partir de rivières propres et fluides et deviennent des plats exotiques.
Cuit avec du potiron et des pommes de terre pour lui donner une saveur différente, vous en voudrez plus. Et le même plat au Nagaland est préparé avec des haricots fermentés et du porc. La façon de consommer Pani Hamuk est de sucer la viande des coquilles.
5. Curry de viande de canard
Le canard est une viande extrêmement populaire consommée dans l’état d’Assam. Par conséquent, un curry de viande de canard doit être un plat. C’est l’un des plats assamais les plus populaires que vous ne pouvez pas visiter et manger si vous n’êtes pas végétarien.
Avec le mélange parfait d’épices indiennes, la viande de canard est cuite avec Ash Gourd. Cependant, il peut y avoir des variations avec citrouille, lentilles, sésame et autres articles. L’arôme et la saveur du curry de viande de canard sont tels qu’ils vous laisseront satisfaits du plat.
6. Polu O Leta
Aimez-vous la nourriture épicée? Profitez de Polu ou Leta qui sont essentiellement vers à soie préféré par de nombreux habitants de l’Assam. Ce plat peut être pour tout le monde, mais si vous êtes prêt à essayer un plat unique, le voici ! La soie est tirée de la cocon puis la nymphe est bouillie dans l’eau.
Après avoir été sauté, il devient croustillant à l’extérieur et reste moelleux et gluant à l’intérieur. Donc, si vous n’êtes pas un cœur faible, allez en Assam et essayez ce plat assamais.
7. Paro Mangxo
La nourriture en Assam propose de nombreuses options pour les non-végétariens. Paro Mangxo en est un autre. C’est la viande de pigeon qui peut être interdite dans d’autres états du pays, mais en Assam c’est une spécialité. Pour lutter contre les intempéries hivernales, ils consomment de la viande de pigeon car elle garde le corps au chaud.
La viande de pigeon est cuite avec des fleurs de bananier et des grains de poivre. Ce plat fait partie de la culture de l’Assam depuis des siècles et est toujours un célèbre plat traditionnel de l’Assam. La confluence des textures et des saveurs lorsqu’il est consommé avec du riz ou du roti vous laissera vous lécher les doigts.
8. bébé
Pitika est l’un des aliments assamais les plus célèbres que les gens connaissent. Pour ceux qui ne le savent pas, le pitika est essentiellement un légume ou un poisson bouilli mélangé à des assaisonnements comme du piment vert, de l’oignon, du gingembre, de l’huile de moutarde et des feuilles de coriandre.
Il est préparé par les habitants de l’Assam avec une variété de légumes tels que des pommes de terre, des citrouilles, des aubergines et des lentilles. Si vous êtes un pescatarian, vous pouvez également cuisiner du poisson dans un Pitika. Vous pouvez aussi le manger avec du riz. C’est un plat d’Assam réconfortant que même les non-cuisinier peuvent préparer.
9. Ours Masseur
Masor Tenga est un plat à tarte à base de tomates, de mangue crue, de pomme d’éléphant, de mangoustan séché et de citron. Et avec un peu d’épices et de curry de poisson épicé sur le dessus, Masor Tenga peut être savouré pendant le déjeuner ou le dîner.
Assurez-vous de visiter le restaurant le plus proche en Assam et essayez ce plat exotique. Il est préférable de le consommer pendant les mois d’été car on pense qu’il améliore la digestion après un repas copieux. De plus, divers assaisonnements tels que du fenugrec et du panch phoran ou un mélange de 5 épices ou des graines de moutarde peuvent être ajoutés à ce plat, lui donnant une saveur unique.
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10. Khar
un des plus Les aliments célèbres en Assam sont Khar. Il fonctionne comme ingrédient et nom de tout plat qui est préparé avec lui. A base de légumineuses, de légumes, de poisson ou de viande, le Khar est tout à fait délicieux et possède des vertus digestives. L’ingrédient principal «Khar» est préparé en filtrant le liquide d’une solution d’eau et de peau de banane séchée carbonisée.
Il a également préservé le goût alcalin du liquide Khar. De nombreuses recettes sur Internet remplacent le Khar par du bicarbonate de soude, mais cela ne permet pas à la saveur alcaline, pour laquelle le Khar est traditionnellement connu, de transparaître.
Assurez-vous d’essayer au moins 2 des plats assamais susmentionnés en Assam pour éveiller vos papilles à une autre dimension de saveurs et de textures. Les aliments assamais ne sont pas célèbres, ce qui les rend authentiques et crus et vous savez que vous n’obtiendrez le même goût nulle part ailleurs dans le monde. La meilleure façon de consommer de la nourriture traditionnelle en Assam est de rester avec une famille locale et de savourer la saveur unique des épices, de la viande, des légumes et plus encore. Et pour la meilleure expérience, visitez l’Assam pendant Bihu lorsque l’État célèbre ce festival avec une grande vigueur et prépare les mets les plus délicieux et les plus différents que vous ayez jamais goûtés.
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