Lorsque nous étions alités et faibles, pensant que nous allions mourir de fièvre, la recette de soupe au poulet de grand-mère (ou de soupe Campbell à la rigueur) est ce qui nous a redonné la santé.
En Inde, cependant, l’idée de la nourriture comme médicament est aussi ancienne que Mathusalem. La tradition dit qu’il n’y a pas moyen d’attendre d’être malade pour guérir. Dans l’ancienne tradition ayurvédique, l’objectif est de maintenir le corps et l’esprit en équilibre constant – pour toujours guérir. Par conséquent, utiliser la nourriture pour accorder le corps et l’esprit devient une affaire quotidienne.
Dans cet esprit, les praticiens de la guérison ayurvédique ont développé et transmis des recettes qui sont non seulement simples, mais qui peuvent également être personnalisées pour nourrir votre constitution unique.
Fini l’asservissement sur la cuisinière pour bien manger
Au centre de tout cela se trouve un aliment de base polyvalent appelé kicharee. Kicharee est le mot hindi pour « désordre » ou « mélange ». Certains pourraient appeler cela un simple ragoût contenant des fibres, de la graisse (ghee) et des épices saines.
Selon votre composition doshrique (vata, pitta ou kapha), le kicharee peut être habillé, habillé et parfumé pour un maximum d’avantages. C’est la base sur laquelle un repas savoureux et nutritif est créé.
La beauté du kicharee est qu’en plus d’être simple et rapide à faire, il peut être ajusté selon vos besoins et vos goûts en matière de santé.
Dans sa forme la plus basique, le kicharee contient du riz, des haricots mungo (une légumineuse apparentée aux lentilles), du ghee (huile de beurre) et des épices. Tous les ingrédients sont peu coûteux et disponibles dans les épiceries et les magasins d’aliments naturels.
Le mythe de la cuisson du ghee
Une chose qui empêche certaines personnes de faire du kicharee est la préparation du ghee. Les gens pensent que c’est compliqué parce que nous associons le beurre clarifié à des chefs français raffinés. En fait, le ghee est simple à préparer et dure des mois. Vous pouvez faire un lot une fois et l’avoir sous la main pendant un certain temps. Le ghee n’est rien de plus que du beurre bouilli qui a perdu son liquide.
Les patients qui ont traité un problème de santé spécifique en consommant fréquemment le kicharee approprié ont constaté que cela a aidé à maintenir – et même à améliorer – leur santé.
Si vous souhaitez essayer kicharee et voir comment il est bénéfique pour votre santé et votre bien-être émotionnel, essayez cette recette simple ci-dessous…
Recette Kicharee du Dr. Hélène pour l’Ayurveda
Kicharee est un repas médicinal et était traditionnellement utilisé pour ramener les personnes très malades à la santé. Vous pouvez manger ce plat spécial chaque fois que vous vous remettez d’une maladie.
1/4 tasse de mung dahl (lentilles jaunes)
1/2 tasse de riz basmati
2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile de tournesol
1/4 cuillère à café de graines de cumin
3 feuilles de laurier
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café d’origan
1/2 cuillère à café de curcuma
4 à 6 tasses d’eau
1/2 cuillère à café de sel
1 bâton de kombu (sorte d’algues séchées)
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
3 tasses de légumes frais coupés en dés tels que carottes, courgettes et courgettes
Des instructions:
1. Lavez les haricots et le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Chauffez le ghee dans une casserole moyenne; ajouter le cumin, les feuilles de laurier, la coriandre et l’origan.
3. Faire dorer légèrement jusqu’à ce que l’arôme se dégage. Ajouter le safran, le riz et le dahl.
4. Ajouter l’eau, le sel, le kombu et le gingembre. Cuire, couvert, à feu moyen pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les haricots et le riz soient tendres.
5. Ajouter les légumes et cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.