Le petit-déjeuner indien est une bombe nucléaire qui donne même au Nutella un aspect diététique.
Cinq ans en Inde, cinq ans sans cappuccino ni croissant au bar du rez-de-chaussée.
Aujourd’hui, après avoir exploré un peu la ville, je sais en fait où acheter les croissants pour mon petit-déjeuner sucré et pourtant, celui de l’Inde ne me dérange pas. Malheureusement, comme tant de choses ici en Inde, le petit-déjeuner n’est pas vraiment sain car la friture est pratiquement la seule méthode de cuisson utilisée par les Indiens.
Petit-déjeuner indien | vermicelle de riz upma
Alors, bien que les Indiens ne fassent que répéter tous les deux et trois « c’est très sain »le « sain » indien entraîne en réalité une mort lente et inexorable du foie ou de l’intestin, vous savez.
Maintenant, si vous voyagez en Inde pendant quelques semaines, le petit-déjeuner indien est également agréable à essayer, vous arriverez donc au dîner sans avoir faim et vous pourrez visiter la ville confortablement.
Encore une fois, l’immensité du sous-continent nous offre de nombreuses déclinaisons du thème « Petit déjeuner indien », maintenant j’indique mes préférées parmi celles essayées jusqu’à présent.
Petit-déjeuner indien | Aloo pauvre
1) ALOO PURI : Aloo sont les pommes de terre tandis que les Puri ressemblent vraiment à des pizzas frites, comme on les fait à Naples, mais elles sont vides à l’intérieur. Les pommes de terre, peu piquantes, sont trempées dans une sauce et sont accompagnées de ces galettes de pain soufflé.Attention, l’une en entraîne une autre mais rappelez-vous qu’elles sont frites, alors n’en faites pas trop. Ce petit-déjeuner est très populaire dans le nord de l’Inde et peut également être consommé comme déjeuner. J’ai mangé l’un des plus délicieux aloo puri de Varanasi, à l’hôtel Ganges’ View, où je séjourne habituellement lorsque je suis dans la ville sacrée et où Tiziano Terzani a également séjournéquand il était en ville.
2) PARATHA : c’est l’équivalent de l’omelette napolitaine aux macaronis, dans le sens où elle se déguste chaude ou froide, au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner et surtout en fin de soirée, peut-être après la discothèque, avant d’aller se coucher, ou pour prendre une pique-niquer à Lodi Garden, pratiquement c’est bon pour toutes les occasions.
Petit-déjeuner indien | Aloo Paratha
Le paratha, qui peut être nature ou farci, est fabriqué à partir d’une pâte sans levain de farine complète, et légèrement frit avec un peu d’huile ou de ghee (beurre clarifié). Mon préféré est certainement l’aloo paratha, ou farci aux pommes de terre, ou le gobhi paratha, farci au chou-fleur (qui est aussi super pour ceux qui n’aiment pas le chou-fleur !)
Les paratas les plus célèbres de Delhi sont certainement celles de Parathe Wali Gali à Chandni Chowk, qui – dit-on – a également servi des clients du calibre du Maharaja du Cachemire et même du Premier ministre Nehru et de sa famille ; dans le sud de Delhi, le Moolchand Parathe Walale préféré de l’acteur Shah Rukh Khan lorsqu’il vivait à Delhi et je suis tout à fait d’accord car j’habitais à proximité !
3) RIZ SEVAIYAN UPMA : C’est l’un de mes favoris. Je l’ai découvert lors de mon hospitalisation pour donner naissance à mon magnifique chiot. Il faut dire qu’il existe ici différentes versions ainsi que les versions sur le mode cuisson qui sont contrastées. L’upma c’est un plat du sud de l’Inde qui utilise généralement de la semoule, ce qui le fait ressembler à de la nourriture pour bébé et je n’aime pas vraiment ça.
Maintenant, je préfère celui avec des vermicelles de riz ainsi que des carottes et des haricots verts ou des pois, des noix de cajou, des haricots noirs, assaisonné d’un filet de citron et du parfum délicat des feuilles de curry.
4) IDLI SAMBAR : Il s’agit d’un petit-déjeuner traditionnel du sud de l’Inde composé de riz cuit à la vapeur et d’urad dahl (haricot noir). Ce sont des gâteaux de riz doux, moelleux, spongieux et cuits à la vapeur. Ils sont généralement servis avec du sambhar, une soupe chaude très savoureuse et non épicée et avec trois sauces différentes à base de menthe, tomate et noix de coco. Aussi, dans le sud, on le mange sur des feuilles de bananier. Pour moi, ils sont un vrai déjeuner.
Petit-déjeuner indien | Sambar d’Idli
5) CHOLE BHATURE : c’est un plat typique « acquis » de Delhi car originaire du Punjab composé de pois chiches épicés en sauce (chole) accompagnés de pain blanc frit avec de la farine blanche (bhature). Le matin, les vendeurs de chole bhature dans la rue sont assiégés par tout le monde, du conducteur de pousse-pousse aux étudiants universitaires, de l’employé de banque au touriste de passage. Une assiette de chole bhature coûte environ 50 roupies, pas mal pour un petit déjeuner indien super pas cher.
Petit-déjeuner indien | bhature cholédoque
Ce sont mes préférés du moment, mais il y a bien d’autres plats qui peuvent être considérés à la fois comme un petit-déjeuner indien et comme un déjeuner, une véritable bombe pour le foie mais assurément une explosion de saveurs. Il ne reste plus qu’à tous les essayer et oublier un moment l’équilibre et le régime méditerranéen, cependant je vous assure que vous ne le regretterez pas !
1 commentaire
Articles récents
- LE MARIAGE HINDOU : RITUELS, CÉRÉMONIES ET SIGNIFICATION
- CUISINE DE RUE INDIENNE | PANIPURI – RECETTE DIY
- VOYAGE À JAISALMER, LA VILLE D’OR DE L’INDE
- CUISINE INDIENNE : CHOLE BHATURE | TOMBER AMOUREUX DES POIS CHICHES
- TOMBE SAFDARJUNG – QUE VOIR À DELHI
- CONSEILS SUR LES POURBOIRES EN INDE : QUI, COMBIEN ET QUAND
- VOYAGE A BUNDI, VILLE D’ACCUEIL AU RAJASTHAN
- VOYAGE À ORCHHA : LA PERLE CACHÉE DE L’INDE CENTRALE
- VOYAGE A VARANASI – PARTIE I : LA VILLE SACREE
- VISA POUR L’INDE POUR LE TOURISME : E-VISA OU TRADITIONNEL
7 décembre 2024 23h17
[…] plat est servi comme petit-déjeuner, comme je l’ai également expliqué dans mon blog précédent sur certains types de petit-déjeuner indien, mais il peut également être servi comme déjeuner ou […]