6 personnes
la marinade
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300 ml de vinaigre de vin blanc
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2 piments rouges forts
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4 clous de girofle
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6 gousses d’ail pelées
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1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
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1 cuillère à café de paprika
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1/4 cuillère à café de cannelle moulue
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1/2 cuillère à café de cumin en poudre
poulet
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1 poulet coupé en 8 morceaux et sans peau
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1 oignon haché
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1 cuillère à soupe de pâte de tomate
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vendre
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3 cuillères à soupe d’huile
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cerfeuil pour décorer (facultatif)
La marinade
Mettre toutes les épices dans un blender pour les réduire en poudre. Ajouter les gousses d’ail, les piments, le gingembre et le vinaigre et mixer à nouveau pour obtenir un mélange homogène. Transférer le tout dans un grand bol en verre et faire mariner le poulet pendant au moins 8 heures au réfrigérateur en veillant à ce que la marinade le recouvre bien.
Poulet
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon finement haché dans un peu d’huile à feu doux en remuant souvent jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajouter le poulet avec sa marinade, ajouter le concentré de tomate, arroser d’un verre d’eau, assaisonner de sel, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux en remuant de temps en temps, pendant au moins 45/50 minutes le temps nécessaire pour que la viande soit cuit et la sauce épaisse et crémeuse.
Servir chaud, garni de feuilles de cerfeuil hachées.