L’Inde continue d’occuper sa position historique de premier producteur mondial d’épices. Il y a quelque chose de magique dans les herbes et épices indiennes qui transforment des ingrédients simples en plats exotiques. C’est une hypothèse courante que parmi les utilisations traditionnelles des épices, il y avait leur rôle dans le déguisement des aliments qui ont dépassé leur apogée. Ce n’est qu’au milieu du XVIIe siècle qu’une utilisation plus sélective des épices et des herbes est visible. L’histoire d’amour britannique avec la cuisine indienne remonte au début du 17ème siècle. Edward Terry, l’un des premiers Anglais à avoir goûté à la cuisine indienne avec toutes ses qualités, a parlé d’oignons, de gingembre, d’herbes et d’épices avec des morceaux de viande utilisés en quantités bien proportionnées, cuisant des aliments extrêmement agréables à tous les palais. . Au Royaume-Uni, vous effectuez un test d’association de mots et vous dites « épicé » et la réponse serait « curry ». Bien sûr, ils sont parfaitement normaux, car aucun autre aliment n’est aussi inextricablement lié à l’arôme et au goût que le curry indien. L’odeur du curry indien excite les papilles d’une manière unique et inimitable et c’est pour nous un plat réconfortant.
Rien n’utilise mieux les fabuleuses épices de l’Inde qu’un bon curry. Bien que ces currys puissent être préparés avec une variété d’ingrédients tels que des fruits de mer, de l’agneau, du porc et une incroyable variété de légumes, le poulet semble être le plus universellement populaire et avec raison ! Il est assez difficile de se tromper avec un poulet au curry car ce n’est pas une règle stricte et rapide quand il s’agit d’en faire un.
En ce qui concerne les recettes de curry indien, il n’y a pas de limite. Chaque état, région et même famille a sa propre recette. Peu importe dans quelle partie du pays vous vous trouvez, vous pouvez être sûr de manger du bon poulet au curry. Des délicieux currys crémeux et riches du nord, aux jhols légers et savoureux de l’est et à la variété de currys de poulet à base de noix de coco de l’ouest et du sud de l’Inde – la liste est interminable.
Les currys de poulet du Nord sont riches, épais et plus robustes que ceux préparés dans d’autres régions du pays. Ce sont aussi eux qui ont popularisé le curry à l’étranger. Les goûts du poulet au beurre et du poulet tikka masala utilisent du poulet tandoor ou grillé dans un curry crémeux à base de tomates et de beurre. Il y en a aussi des plus simples comme le curry de poulet dhaba ou le tariwala murgha qui manquent de sauce crémeuse et beurrée mais sont riches en saveur d’épices entières, d’oignons et de tomates. Mieux mangés avec des roti croustillants et des paranthas, ils pourraient facilement être l’attraction principale d’un repas indien.
Dans le sud de l’Inde, le curry de poulet est tout aussi populaire que dans le nord, bien qu’il soit préparé avec des ingrédients différents. Alors que dans le nord les currys sont faits avec de l’oignon, de la tomate et du yaourt, dans le sud la noix de coco ou le lait de coco est un ajout régulier pour donner du corps à un bon poulet au curry. Du masala et du bedagi à base de noix de coco du Karnataka à la base de feuilles de curry et d’oignon d’un curry de poulet épicé de style Andhra ou des currys rafraîchissants à base de lait de coco du Kerala – il y a une chose qui est commune aux currys du sud – beaucoup de saveur. Ces délicieux currys sont servis avec des plats d’accompagnement célèbres du sud de l’Inde comme les idlis, les dosas, les appams, les iddiappams, les paranthas du Kerala, etc.
Un curry de poulet du Bengale, en revanche, est un peu plus liquide que dans d’autres poches du pays et s’appelle un jhol. Bien que vous soyez peut-être plus familier avec un machcher ou un curry de poisson oriental, ils font également un délicieux curry de poulet – murgir jhol. Accompagné d’une généreuse portion de riz, assurez-vous de préparer ce curry bengali avec de l’huile de moutarde ou du jhorna ghee.
À l’Ouest, le Gujarat et le Rajasthan sont majoritairement végétariens, mais le Maharashtra compense le manque de bon poulet au curry de la région. Le pandhra salé ou le curry blanc et les tambda rassas épicés de Kolhapur sont mondialement connus. Même la côte de Malvan est fière de son délicieux poulet au curry servi avec des vadas croustillants à plusieurs farines appelés vade ou des bhakris à la farine de riz appelés amboli.
L’un des currys de poulet les plus simples que vous puissiez préparer est un curry de poulet fait maison avec les ingrédients les plus basiques de la maison. Tout ce que vous avez à faire est de chauffer de l’huile ou du ghee dans une poêle et de faire revenir des épices entières. Ajouter un peu de purée d’oignons et faire sauter suivi de purée de tomates, d’épices en poudre et de morceaux de poulet avec os et cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et juteux. Comme il s’agit d’un curry de poulet rapide et facile, le poulet est ajouté directement au curry, mais vous pouvez également le faire frire avant de l’ajouter au curry. Vous pouvez regarder une recette vidéo complète avec des mesures exactes des ingrédients et des méthodes étape par étape ici. Vous pouvez trouver toutes ces délicieuses recettes de poulet au curry indien facilement en ligne maintenant.