Un moyen rapide de faire du poulet Biryani
Voici une recette pour faire du Chicken Biryani, un plat épicé à base de riz Basmati et de poulet. Le biryani n’est pas un plat consommé tous les jours mais se prépare en périodes spéciales ou festives, c’est parce qu’il a une préparation assez longue qui prend plus de temps que la normale ; c’est pourtant un plat délicieux que toute la famille apprécie, il peut aussi être considéré comme un plat unique à associer uniquement avec une Raïta, une salade (plutôt une sauce) à base de yaourt et de concombres.
Ingrédients:
Les épices :
- 2 cardamome noire
- 2 anis étoilé
- 2 morceaux de macis (l’enveloppe extérieure de la noix de muscade)
- 1 morceau de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuc.ino Garam Masala
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuc.ino Hing (Asafetida)
- 3 lavages Voici Biryani Masala
- Poudre de piment rouge au goût
- Feuilles de coriandre fraîche hachées pour la garniture
Autres ingrédients:
- 2 oignons coupés en croissant
- 2 cm de gingembre frais et 2 grosses gousses d’ail hachées ensemble
- environ 800g de poulet sans peau (Fusi ou blanc de poulet en morceaux)
- 300gr de yaourt
- 20 Amandes
- Ghee au goût (ou beurre ou huile de tournesol)
- Vente qb
- 500g de riz Basmati lavé et cuit
Continuons :
Faire mariner le poulet avec le yaourt, le sel et un peu de Biryani Masala dans un bol pendant quelques heures.
On fait tremper les amandes dans de l’eau chaude, on les épluche et on les fait griller dans une poêle.
Coupez les oignons en croissant puis faites revenir la moitié d’entre eux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et laissez-les de côté.
Commençons le sauté :
dans un kaday (type wok) ou une poêle on fait fondre le ghee (beurre clarifié) lorsqu’il est bien chaud, ajouter l’ensemble des épices : cardamome noire – badiane – macis – cannelle – laurier.
après quelques secondes, nous insérons les oignons restants et les laissons sécher; ajoutez maintenant les épices en poudre – le Biryani masala et le piment et mélangez pour bien mélanger les saveurs.
Quelques minutes plus tard, nous insérons le poulet avec toute la marinade, mélangez à nouveau, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Pendant ce temps, cuisons le riz Basmati après l’avoir trempé et rincé.
Maintenant que le poulet est cuit, commençons à préparer notre Biryani
Nous prenons un bol ou un plat de service profond et commençons à créer des couches alternées entre riz, poulet, oignons frits et amandes jusqu’à épuisement, décorons avec des épices et de la coriandre hachée.
Poulet au beurre / Pollo Makhani
Chicken Biryani, un plat épicé à base de riz Basmati et de poulet. Le biryani n’est pas un plat consommé tous les jours mais se prépare en périodes spéciales ou festives,
Raïta
salade à base de yaourt, avec concombres, tomates et oignon frais. C’est rafraîchissant et sain,
Sabuda Wada
collation de la région du Maharashtra à base de boulettes de tapioca et de pommes de terre. Tendres et croquants, ils sont vraiment délicieux, parfaits pour épater vos convives.