6 personnes
poulet
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6 cuisses de poulet
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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eau au goût
la marinade
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1 cuillère à soupe de piment en poudre
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1/2 cuillère à soupe de poudre de curcuma
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1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
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1 cuillère à café de poudre de poivre noir
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2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
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1 cuillère à café de Garam Masala
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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vente qb
finalement
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Huile de graines pour la friture
Retirez la peau des cuisses de poulet, lavez-les bien et plongez-les 5 minutes dans un bol recouvert d’eau froide mélangée à une cuillère à soupe de jus de citron. Egouttez-les, séchez-les bien, faites 2 incisions pour que le mélange d’épices pénètre bien et réservez.
Préparez la marinade en mélangeant bien tous les ingrédients ensemble et massez-les bien sur les cuisses pour qu’elles soient bien recouvertes. Laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Une demi-heure avant la friture, sortez le poulet du réfrigérateur. Versez 6-7 cm d’excellente huile de friture dans une poêle à hauts rebords et lorsqu’elle atteint la température de 170° (si vous n’avez pas de thermomètre, pour comprendre si la température est bonne, déposez une goutte de la marinade dans l’huile : doit descendre jusqu’à la moitié de l’huile puis remonter à la surface) et faire frire quelques cuisses à la fois en les retournant de temps en temps pour qu’elles soient bien dorées.
Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, égouttez-les sur du papier absorbant et gardez-les au chaud le temps de les faire frire. Sers immédiatement.