A batata é o legume de raiz amilácea mais popular e um dos ingredientes alimentares básicos mais baratos consumidos no mundo. É um legume nutritivo; até as crianças se recusam muitas vezes a comer legumes, mas adoram batatas. As batatas são uma excelente fonte de potássio, fibras e vitaminas B6 e C, o que as torna a melhor escolha de prato para quem procura uma dieta saudável.
Segue-se uma lista de receitas populares de batata na Índia:
1. Aloo ka Parantha
O Aloo ka Paratha é um dos pratos de pequeno-almoço mais populares em todo o país. É normalmente servido com manteiga, chutney, requeijão ou pickles de manga.
2. Batata com chili
Batatas com malagueta é um prato indochinês muito fácil que pode ser servido com arroz frito. Para fazer esta receita, as batatas só precisam de ser fritas e depois mergulhadas num molho de pimenta agridoce. As crianças adoram esta receita. As batatas frias podem ser preparadas de duas formas... com ou sem molho. Se preferir comida picante, então a batata seca ou fria sem molho será a sua escolha.
3. Olá, matar
Outra receita de batata que é cozinhada em todas as casas. Aloo mattar (matar) é um prato Punjabi que consiste em batatas (Aloo) e ervilhas (matéria) cozinhadas num molho rico feito de cebolas, tomates, alho, sementes de gengibre, cominhos e outras especiarias. Este prato é um dos preferidos de todas as faixas etárias e é servido com roti ou arroz cozido a vapor.
4. Ir para
O Vada Pav é o petisco mais popular de Mumbai, à beira da estrada. Está disponível em todos os cantos de Mumbai. Encontrará lojas que vendem vada pav em toda a cidade de Bombaim e mesmo à porta de escolas e colégios. Trata-se de uma bola de batatas cozidas e amassadas, temperadas com masalas aromáticas, mergulhadas em massa de farinha de grama e fritas. A bola frita dourada é servida coberta com pão fresco, acompanhada por um chutney de alho quente e picante.
5. Baigan Olá
O Aloo Banigan é uma combinação fantástica e constitui um delicioso acompanhamento salgado quando cozinhado com cebolas, tomates e aromatizado com especiarias aromáticas. O Aloo baingan é um prato delicioso quando servido com chapatis quentes ou arroz cozido a vapor.
6. Pimentos recheados com batatas
Um prato com um sabor único e delicioso são os pimentos recheados com batata. A receita do Bharwan shimla mirch é criada com uma mistura de puré de batata cozido, paneer esmigalhado, cebolas recheadas com malaguetas e cozinhadas em forno, assado ou a vapor. Estes pimentos recheados estão repletos de proteínas, vitaminas, legumes e ingredientes deliciosos, criando uma dieta equilibrada para todos.
7. Dum Aloo
Kashmiri dum aloo é a joia da coroa das receitas indianas de batata. A batata vegetal tem o seu próprio sabor distinto. Mas o sabor do Kashmiri Dum aloo é ligeiramente diferente do da cozedura normal da batata. É cozinhada com pequenas batatas fritas e depois adicionada a uma pasta rica de tomate e cebola, aromatizada com especiarias tradicionais da Caxemira, como o gengibre em pó e o funcho. Pode preparar um prato de batata para festivais ou ocasiões especiais. Também pode ser servido com Tandoori Roti e Lacha Parantha.
8. Pouding Aloo (Halwa)
As batatas são normalmente utilizadas como parte da alimentação em jejum. Já deve ter feito batatas fritas, falado de jejum, mas alguma vez experimentou halwa de batata. Esta é a sobremesa mais popular e mais saborosa de Uttar Pradesh e é normalmente confeccionada durante a época do festival Navratri. É feita a partir de uma mistura de puré de batata, ghee, frutos secos e açúcar. Este halwa é delicioso e pode ser cozinhado facilmente num curto espaço de tempo.
9. Dilli ki Aloo Chaat frito
O Aloo Chat é uma comida de rua de fazer crescer água na boca que está disponível em todos os cantos de Deli e não só. Este chaat é confeccionado fervendo e fritando batatas que são polvilhadas com especiarias exóticas, chaat masala picante e saboroso, tomates coloridos finamente picados, cebolas, pimentos verdes, adicionados com pequenos chutneys doces, azedos e picantes, como chutney doce, chutney de menta, malagueta vermelha em pó, folhas de coentros e sumo de limão.
10. Olá Gobi
Aloo gobi (batatas e couve-flor) é um Prato indiano Um prato seco popular à base de batatas e couve-flor misturadas com especiarias aromáticas e fritas. Este prato pode ser preparado de várias formas: pode ser confeccionado apenas com cebolas ou tomates, ou pode não utilizar cebolas ou tomates. Um delicioso aloo gobi mutter feito com batatas, couve-flor e ervilhas misturadas com especiarias. Sirva com puris ou rotis quentes. Aloo Gobi é uma iguaria tradicional do Norte da Índia e um prato básico em Punjab e popular em todo o mundo.