4 pessoas
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300 g de arroz basmati
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1 manga madura, descascada e cortada em cubos
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1 cebola pequena, picada
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1 malagueta verde, picada
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1 colher de chá de sementes de mostarda
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1 colher de chá de sementes de cominhos
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1/2 colher de chá de curcuma em pó
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2 colheres de sopa de amendoins americanos
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Folhas de caril (opcional)
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2 colheres de sopa de óleo de sementes
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Sal a gosto
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Folhas de coentros para decoração
Lave o arroz basmati em água corrente até a água ficar limpa. Em seguida, coza-o numa panela com água ligeiramente salgada, de acordo com as instruções da embalagem (cerca de 600 ml de água). Depois de cozido, escorra e deixe arrefecer.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira grande em lume médio. Adicione as sementes de mostarda e as sementes de cominhos e toste-as até começarem a estalar. Adicione a cebola picada, a malagueta verde picada e algumas folhas de caril (se utilizar). Frite até a cebola ficar transparente. Por fim, adicione o açafrão-da-terra em pó e os amendoins e misture bem. Por fim, adicione o arroz cozido e misture suavemente com os outros ingredientes. Por fim, adicione a manga cortada em cubos, mexa bem e ajuste o sal a gosto. Decore com folhas de coentros frescos e sirva de imediato.
7 Dezembro 2024 23h17