Serve 4 pessoas
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4 filetes de dourada, robalo ou similar
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2 colheres de sopa de óleo vegetal
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4 colheres de sopa de manteiga
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½ colher de chá de sal
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½ colher de chá de curcuma
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2 cebolas médias, finamente picadas
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6 malaguetas verdes inteiras, cortadas ao comprido
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3 dentes de alho, cortados em rodelas finas
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30 folhas de caril
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400 ml de leite de coco
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30 ml de óleo de coco
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coentros picados
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arroz basmati a gosto
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folhas de agrião
Misturar 1 colher de sopa de sal e 1 de curcuma e passar sobre os filetes de peixe.
Aqueça o óleo de coco numa frigideira grande e, em seguida, salteie as cebolas com as malaguetas e o alho. Adicione 20 folhas de caril e continue a cozinhar até a cebola ficar translúcida. Adicione a restante curcuma e o sal, depois adicione o leite de coco e mexa suavemente.
Fritar as restantes folhas de caril numa frigideira separada. Fritar o peixe numa frigideira antiaderente e terminar com a manteiga.
Sirva o peixe com o arroz basmati no fundo do prato, regue com o molho, coloque o peixe por cima das batatas no centro e decore com as folhas de agrião.