Delicioso. É delicioso. Delicioso.
Já alguma vez fez uma viagem deliciosa, deliciosa, deliciosa? O seu desejo de viajar é em busca de lugares idílicos e interessantes? Eu viajo para saciar a minha sede de descobrir todas as coisas grandes e pequenas que cobrem um caleidoscópio de facetas da vida. Uma das viagens mais relaxantes que já fiz foi a Goa, uma pequena e descontraída região costeira na costa ocidental da Índia.
Goa oferece uma variedade incrível de sítios para ver, com cascatas, grutas, igrejas, arte rupestre, fortalezas e as praias mais espantosas, entre outros locais intrigantes. A experiência culinária de Goa nunca deixa de me surpreender e as minhas papilas gustativas estavam todas a fervilhar com um repertório de entretenimento delicioso. Com um número ilimitado de restaurantes espalhados por todo o lado, a cozinha de Goa oferece uma variedade de pratos vegetarianos e não vegetarianos que evoluem com carne de porco, frango, borrego e marisco. Embarquei numa viagem interminável de prazer e explorei todas as nuances desta deliciosa viagem. Com a tensão de um chef experiente e de um gourmet a correr por todos os poros, tentei recriar uma infinidade de pratos, mas um dos pratos mais deslumbrantes, saborosos e incríveis que experimentei na terra esmeralda de Goa foi o Caril de Goa do Carneiro.
Experimente uma viagem saborosa e escaldante
Senti-me compelida a partilhar esta receita saborosa, que derrete na boca, feita com carne de cabra, iogurte, especiarias ricas e leite de coco. Está pronto para se juntar a mim numa viagem saborosa para saborear e apreciar um excelente prato?
Caril de queijo de cabra
O que é que precisa?
Cubos de borrego - 500 gramas
Cebolas grandes - 4 (finamente picadas)
Tomates - 4 (amassados)
Pasta de alho - 1 colher de sopa
Pimentos verdes - 4 (moídos numa pasta)
Iogurte - 2 colheres de sopa
Gengibre - 1 polegada (picado e moído)
Malagueta vermelha em pó - 1 colher de chá
Coentros em pó - 2 colheres de chá
Açafrão-da-terra em pó - 1/2 colher de chá
Garam masala em pó - 1 colher de chá
Leite de coco - 2 chávenas
Folha de louro - 1
Sementes de cominhos - 1/2 colher de chá
Vinagre - 1 colher de chá
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
sal a gosto
O que fazer:
Lave o borrego em água corrente e limpe-o bem.
Misture a malagueta em pó, o iogurte, a pasta de alho e o açafrão-da-terra e reserve.
Marinar os cubos de borrego com a malagueta em pó, o iogurte, a pasta de alho e a curcuma. Reserve durante 2-3 horas.
Numa caçarola, aqueça duas colheres de sopa de óleo vegetal.
Adicione meia colher de chá de sementes de cominhos e a folha de louro e deixe fritar durante alguns segundos.
Adicione o gengibre e a pasta de malagueta verde. Saltear durante mais alguns segundos.
Fritar as cebolas picadas até ficarem transparentes e juntar a polpa de tomate.
Adicione o garam masala e os coentros em pó com uma colher de chá de vinagre e sal a gosto à mistura salteada.
Adicione o borrego marinado e misture bem com a mistura a ferver.
Tape a panela e cozinhe durante 10 minutos em lume brando.
Quando o borrego estiver cozido, adicione duas chávenas de leite de coco e cozinhe durante mais 10 minutos em lume brando.
Adicione sal e pimenta vermelha conforme necessário.
Continue a mexer até que a mistura com a carne de carneiro adquira uma cor castanho-avermelhada.
Tape a panela e cozinhe em lume brando até o carneiro ficar tenro e suculento.
O caril de carneiro de Goa está pronto. Sirva quente com roti ou arroz a vapor.
Viajar para Goa com Binoy Nazareth