Serve 6 pessoas
arroz:
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600 g de arroz basmati
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1400 ml de água
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venda
vegetais:
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1 cebolinha picada
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1 colher de chá de curcuma fresca, descascada e finamente picada
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500 g de batata-doce, descascada e cortada em cubos
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300 g de abóbora, descascada e cortada em cubos
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2 courgettes, lavadas e cortadas em pedaços
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1 colher de sopa de caril em pó
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600 ml de caldo de legumes
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2 colheres de sopa de azeite
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venda qb
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2 colheres de sopa de leite de coco
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folhas de cerefólio
arroz cozido a vapor
Deite o arroz numa tigela grande e passe-o por água. Mude a água e repita até a água ficar limpa. Deite a água da última lavagem e escorra bem o arroz. Desta forma, o arroz perderá todo o seu amido.
Transferir o arroz para um tacho antiaderente com uma tampa bem apertada, juntar a água fria, o sal, tapar e levar ao lume. Deixe ferver rapidamente, baixe o lume e continue a cozer em lume muito brando durante cerca de 15 minutos sem retirar a tampa.
Depois, desligue o lume e deixe o arroz repousar, ainda tapado, durante mais 15 minutos. No final deste tempo, pode retirar a tampa, afofar o arroz com um garfo e servir.
Legumes
Numa panela grande, salteie a cebolinha num pouco de óleo e, quando estiver macia, adicione a curcuma, as batatas e a abóbora picada. Misture bem e, em seguida, adicione o caril em pó e o caldo de legumes. Após cerca de 15 minutos, adicione as curgetes e termine de cozinhar. Por fim, adicione 2 colheres de sopa de leite de coco e misture bem. Antes de servir, prove para ver se precisa de adicionar mais sal ou caril em pó.
Apresentação do prato
Disponha o arroz quente numa travessa de ir ao forno, cubra com os legumes ao curry e os seus sucos de cozedura, decore com algumas folhas de cerefólio e sirva imediatamente.
12 Janeiro 2025 15h01