Caril de lentilhas coral e ruibarbo

6 pessoas

• 350 g de tiges de rhubarbe tendres coupées en morceaux de 2 cm

• 1 petit poireau, tranché

• 1 cebola cortada em cubos finos

• 2 branches de céleri

• 2 cuillères à soupe d’huile de graines

• 1 cuillère à café de cumin en poudre

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• 1 cuillère à café de curry en poudre

• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de poudre de curcuma

• 200 g de lentilhas vermelhas

• 700 ml de bouillon de légumes

• 2 cuillères à soupe de cassonade

• 1/2 cuillère à café de sel

• folhas de coentros

• 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés