Caril de lentilhas coral e ruibarbo

6 pessoas

• 350 g de talos de ruibarbo tenros, cortados em pedaços de 2 cm

• 1 alho francês pequeno, cortado em rodelas

• 1 cebola cortada em cubos finos

• 2 talos de aipo

• 2 colheres de sopa de óleo de sementes

• 1 colher de chá de cominhos em pó

• 1 colher de chá de coentros moídos

• 1 colher de chá de caril em pó

• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado

• 1 colher de chá de colorau

• 1 colher de chá de curcuma em pó

• 200 g de lentilhas vermelhas

• 700 ml de caldo de legumes

• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado

• 1/2 colher de chá de sal

• folhas de coentros

• 1 colher de sopa de pinhões tostados