Caril de camarão e coco

Caril de camarão e coco

Serve 6 pessoas

  • 450 g de camarões descascados

  • 50 g de coco seco ralado

  • 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo

  • 100 g de ervilhas congeladas

  • 400 ml de água

  • 4 folhas de caril (facultativo)

  • 1 malagueta verde, cortada às rodelas e sem sementes

  • 1 colher de chá (5 ml) de gengibre em pó

  • 2 tomates, descascados e cortados em cubos

  • 2 colheres de sopa de óleo

  • 1 colher de chá (5 ml) de sementes de funcho

  • 1 colher de chá (5 ml) de coentros moídos

  • vender

Lave bem os camarões, seque-os e reserve-os. Numa tigela, derreter o coco em 300 ml de água durante 10 minutos, depois misturar, passar por um passador para obter um leite cremoso e reservar o coco que ficou no passador. Colocar o leite de coco num tacho e cozinhar em lume brando com as ervilhas, as folhas de caril, a malagueta, o gengibre, os tomates e a pasta de tamarindo.
Agora, numa frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de óleo e frite as sementes de funcho e os coentros em lume brando até as sementes ficarem douradas, mas não queimadas. Retire do lume, deixe arrefecer e, em seguida, misture com a polpa de coco e a água restante (100 ml) para formar uma pasta bastante espessa. Fritar os camarões no óleo, juntar a pasta de coco e cozinhar durante 5 ou 6 minutos. Em seguida, transferi-los para a panela de leite de coco, temperar com sal e deixar cozinhar, tapados, durante mais 15 minutos.


8 Fevereiro 2025 13h51

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