Serve 6 pessoas
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450 g de camarões descascados
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50 g de coco seco ralado
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2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
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100 g de ervilhas congeladas
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400 ml de água
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4 folhas de caril (facultativo)
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1 malagueta verde, cortada às rodelas e sem sementes
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1 colher de chá (5 ml) de gengibre em pó
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2 tomates, descascados e cortados em cubos
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2 colheres de sopa de óleo
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1 colher de chá (5 ml) de sementes de funcho
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1 colher de chá (5 ml) de coentros moídos
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vender
Lave bem os camarões, seque-os e reserve-os. Numa tigela, derreter o coco em 300 ml de água durante 10 minutos, depois misturar, passar por um passador para obter um leite cremoso e reservar o coco que ficou no passador. Colocar o leite de coco num tacho e cozinhar em lume brando com as ervilhas, as folhas de caril, a malagueta, o gengibre, os tomates e a pasta de tamarindo.
Agora, numa frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de óleo e frite as sementes de funcho e os coentros em lume brando até as sementes ficarem douradas, mas não queimadas. Retire do lume, deixe arrefecer e, em seguida, misture com a polpa de coco e a água restante (100 ml) para formar uma pasta bastante espessa. Fritar os camarões no óleo, juntar a pasta de coco e cozinhar durante 5 ou 6 minutos. Em seguida, transferi-los para a panela de leite de coco, temperar com sal e deixar cozinhar, tapados, durante mais 15 minutos.
8 Fevereiro 2025 13h51